解密舌尖2板栗炖鸡

4.3万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

这次做的炖鸡,一点水都没有加,味道特别好,获得家里一致好评,用了郫县豆瓣酱,但是酱味恰到好处,不浓不淡,够味又不呛。 鸡肉选择的是鲜嫩的鸡腿,去骨切板栗大小的块,成菜无论从色泽还是口感,都属于成功的宴客菜。成功了或许就成为你的私房菜呢!

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    解密舌尖2板栗炖鸡_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    解密舌尖2板栗炖鸡_的做法步骤:2

    鸡腿去骨切块。板栗焯水,水里放花椒煮开后,放入鸡肉焯水沥干备用。

  • 步骤3

    解密舌尖2板栗炖鸡_的做法步骤:3

    锅里放油,小火煸炒郫县豆瓣酱,酱和油充分融合后,把大片辣椒和蚕豆瓣捞出不用。

  • 步骤4

    解密舌尖2板栗炖鸡_的做法步骤:4

    下鸡丁,煎炒1分钟,后加入葱段姜片白糖继续煎炒1分钟。

  • 步骤5

    解密舌尖2板栗炖鸡_的做法步骤:5

    放入板栗炒均匀。

  • 步骤6

    解密舌尖2板栗炖鸡_的做法步骤:6

    放入压力锅后,浇米酒,红烧酱油,盖上锅盖,定时7分钟。

  • 步骤7

    解密舌尖2板栗炖鸡_的做法步骤:7

    排气结束后,根据口味调入盐,收汁。

小贴士

1,这道菜不用压力锅也一样做,在原来的炒锅里,但是要兑水。小火炖15分钟后收汁即可。 2,食材在烹制过程中会出水,同时米酒和酱油的水分不但不会让锅干,结束烹制后反而还有些汤汁,这时候才放盐,不会让菜失手变咸。 3,我这次用的灌装板栗,所以要焯水,一般的板栗就不用焯水了。 4,鸡肉焯水的时候放入花椒可以增鲜去腥。

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评论37

  • 平淡的生活wx 回复

    好好好

    1年前
  • 红双阳 回复

    做的好

    1年前
  • 卷笔刀王 回复

    666

    1年前
  • 蓝色多瑙河8ae87307b 回复

    看着就有食欲。

    1年前
  • 家有嘴叼的帅哥 回复

    隔着屏幕都闻到香味了

    1年前

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