薄饼

8.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

看了舌尖2里的各种饼卷,有山东的大煎饼,潮州的春卷,贵阳的丝娃娃,北京的烤鸭卷饼,浙江的食饼筒,福建的润饼,新加坡的薄饼,从内容到形态,从神到形,饼卷的变化千姿百态,看似食物的自助旅行,追根溯源,其演变终究离不开人的流动和迁徙。 北京的烤鸭卷饼我是没做过,不过立春的时候经常做春饼吃,春饼也是我的最爱,平时偶尔也做来吃,只不过没有打春那天吃的那么全乎,平时就临时想吃啥就卷啥,其实全国各地不管哪里,我感觉无非饼的薄厚,卷的内容,叫法不同,但是都是卷起来吃,这是统一的嘿嘿,我似乎对卷起来的吃的也情有独钟的,春卷我也是很爱吃的,烤鸭卷饼那就更甭提了,一律都爱呀 ! 今天做这个饼源于他买回来一大块猪头肉,我看有点肥肉,怎么吃能不腻呢?于是想起了卷饼吃吧!加上黄豆酱,小葱段再炒个青椒土豆丝,熬点绿豆粥,一顿丰盛的午餐就问世了,吃的我两是肚圆满满哈哈。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    薄饼_的做法步骤:1

    将水慢慢加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌,等到面粉都成为穗状就用手和成面团

  • 步骤2

    薄饼_的做法步骤:2

    盖上湿布醒40分钟

  • 步骤3

    薄饼_的做法步骤:3

    醒好的面团搓长条切双数的剂子

  • 步骤4

    薄饼_的做法步骤:4

    每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油

  • 步骤5

    薄饼_的做法步骤:5

    再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上

  • 步骤6

    薄饼_的做法步骤:6

    这时开电源预热电饼铛

  • 步骤7

    薄饼_的做法步骤:7

    然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼

  • 步骤8

    薄饼_的做法步骤:8

    待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内

  • 步骤9

    薄饼_的做法步骤:9

    盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作

  • 步骤10

    薄饼_的做法步骤:10

    这个功能是3分钟,我在一分半时将饼翻个面

  • 步骤11

    薄饼_的做法步骤:11

    时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了,一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布,会使饼保温还能更软

  • 步骤12

    薄饼_的做法步骤:12

    吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱

  • 步骤13

    薄饼_的做法步骤:13

    放上猪头肉或是肘子肉,再放点小葱段

  • 步骤14

    薄饼_的做法步骤:14

    上面再放上炒好的各种蔬菜(我今天犯懒只做了一个炒土豆丝,其实鸡蛋韭菜,豆芽粉丝卷进去更美味。)

  • 步骤15

    薄饼_的做法步骤:15

    卷起来开吃吧就

小贴士

我用的标准粉所以饼发黑,但是吃起来还是标准粉做的饼好吃。

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评论4

  • haodou4256486832 回复

    看起来不错👍

    2年前
  • 圣冰儿 回复

    亲,和面是冷水还是温水还是开水

  • 朝颜爱吃米粉 回复

    我邻居阿姨做这个特拿手,上次专门到我家教我呢,很喜欢吃。

  • 蓝雨之家 回复

    赞!!

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