豆角焖面

豆角焖面

9.1万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

我最喜欢的面食——豆角焖面。 这道面食是我到山西上大学的时候才吃到的,第一次吃就下决心一定要学会,可见当时好吃的程度,哈哈。 豆角焖面好像北方比较常见,但是在南方可能很少有人知道。这算是一道家常面食,每一家的做法都不相同,有的家庭可能用扁豆代替,我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面,每一种都有自己独特的味道,学会了这个,下次不妨试试别的蔬菜哈;

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    豆角焖面_的做法步骤:1

    豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;

  • 步骤2

    豆角焖面_的做法步骤:2

    锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;

  • 步骤3

    豆角焖面_的做法步骤:3

    继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;

  • 步骤4

    豆角焖面_的做法步骤:4

    将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;

  • 步骤5

    豆角焖面_的做法步骤:5

    加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

小贴士

1.面条最好购买筋道的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好; 2.豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。 3.汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度; 4.最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略; 5.焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。

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成果照
你以为_梵谷
你以为_梵谷
不错。。盐给放多了。。
不错。。盐给放多了。。

评论48

  • 用户头像
    虹色记忆 回复回复

    好好好

    1年前
  • 用户头像
    七彩玫瑰_ 回复回复

    学习了

    1年前

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