解密舌尖2之炸猪扒

1.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

炸猪扒是舌尖2中出现的家常美食,也是我家小朋友的最爱。猪肉经过腌渍入味,包裹面粉、蛋液、面包糠后炸制而成。由于外皮的包裹,经过油炸后会给猪肉穿上一层金黄酥脆的外皮,和洋快餐店的招牌炸品类似做法,尤其讨小朋友的欢心。 苏泊尔第二代火红点炒锅,我们之前试验过他的煎、炒功能,今天来试试用他炸东西。它底部平整,之后略有坡度,炸东西的时候更加省油,方便! 对于过三关,我感觉个人可以根据个人喜好来操作,比如我个人其实更喜好每一种裹一层,还看过先将鸡蛋和面粉调成面糊,然后裹面包糠的做法,我估计效果也不错。至于裹三遍,我也试过,感觉外层偏厚,不是很适合薄肉片。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    解密舌尖2之炸猪扒_的做法步骤:1

    猪里脊泡去血水,洗净。

  • 步骤2

    解密舌尖2之炸猪扒_的做法步骤:2

    切成薄片。(如果将白色筋膜剔除就更好了)

  • 步骤3

    解密舌尖2之炸猪扒_的做法步骤:3

    用松肉锤将其敲松。

  • 步骤4

    解密舌尖2之炸猪扒_的做法步骤:4

    放食用油,将其裹匀,然后放盐、黑胡椒粉、鸡精调味。

  • 步骤5

    解密舌尖2之炸猪扒_的做法步骤:5

    轻摔,至入味。盖保鲜膜放冰箱腌渍过夜效果更佳,没时间的话,稍微腌一会操作也是可以的。

  • 步骤6

    解密舌尖2之炸猪扒_的做法步骤:6

    将腌好的肉片放入面粉中,裹一遍。

  • 步骤7

    解密舌尖2之炸猪扒_的做法步骤:7

    放蛋液中挂满。(可以重复以上两个动作)

  • 步骤8

    解密舌尖2之炸猪扒_的做法步骤:8

    裹面包糠。

  • 步骤9

    解密舌尖2之炸猪扒_的做法步骤:9

    苏泊尔第二代火红点炒锅烧热,倒油。

  • 步骤10

    解密舌尖2之炸猪扒_的做法步骤:10

    油温6-7成,放入裹好面包糠的猪排,炸至金黄色即可捞出。切片,装盘即可。

小贴士

1、猪里脊先泡去血水,效果更佳。 2、腌渍时间越长,越容易入味,赶时间也没关系,用松肉锤敲敲,然后撒调味料,再敲,这样容易入味。 3、炸肉排的油温不可过高,不然容易炸黑。 4、我用的是黄色面包糠,如果没有可以用白色。

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评论6

  • 诺_奈何 回复

    看起来不错啊

    1年前
  • haodou9849857473 回复

    炸完后油好黑咋弄?

  • 溜燕芹鑫 回复

    可以用炸粉吗

  • wyn雪儿 回复

    看起来就很有食欲啊

  • 天大地大吃货霸 回复

    好吃

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