泡椒糖醋武昌鱼

6463次浏览 中等难度 制作时间80分钟

夏季胃口不好,这泡椒味可是夏季开胃的好东西,去腥除腻,开胃是它最拿手的本事,泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知,不仅味道鲜美,而且酸爽可口,鱼,我从小就喜欢吃,举凡是鱼类都是我的最爱,哪怕不小心被鱼刺卡过,也不能打消我吃鱼的心哦!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    泡椒糖醋武昌鱼_的做法步骤:1

    准备材料:泡椒,泡椒,郫县豆瓣酱,干花椒,大蒜,大葱

  • 步骤2

    泡椒糖醋武昌鱼_的做法步骤:2

    泡椒切成圈,泡椒切成末,大葱切末,大蒜切末

  • 步骤3

    泡椒糖醋武昌鱼_的做法步骤:3

    武昌鱼洗净,用厨房纸吸干水分,在鱼背上切花刀

  • 步骤4

    泡椒糖醋武昌鱼_的做法步骤:4

    两面抹一层簿簿的干淀粉备用

  • 步骤5

    泡椒糖醋武昌鱼_的做法步骤:5

    锅烧热,放少许油放入武昌鱼煎

  • 步骤6

    泡椒糖醋武昌鱼_的做法步骤:6

    煎至两面焦黄

  • 步骤7

    泡椒糖醋武昌鱼_的做法步骤:7

    盛出备用(喜欢脆度大的可以延长时间煎制)

  • 步骤8

    泡椒糖醋武昌鱼_的做法步骤:8

    泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤 锅里留少许油

  • 步骤9

    泡椒糖醋武昌鱼_的做法步骤:9

    加入泡椒,泡椒和蒜片翻炒至水分干,

  • 步骤10

    泡椒糖醋武昌鱼_的做法步骤:10

    再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味

  • 步骤11

    泡椒糖醋武昌鱼_的做法步骤:11

    加入料酒、白糖、开水,醋烧开熬煮3分钟

  • 步骤12

    泡椒糖醋武昌鱼_的做法步骤:12

    放入水淀粉、少许生抽,用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上

  • 步骤13

    泡椒糖醋武昌鱼_的做法步骤:13

    然后在鱼上面撒上花椒粉即可

小贴士

1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢,就是轻轻晃动锅子,发现鱼可以活动,说明鱼皮已经定型,这时就可以给鱼翻面了,像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的,鱼皮比较薄的鱼也是一样煎,但更要小心一点,记住油热定型快,最重要的是耐心等一面煎黄再翻身 2.当然,如果万一发生了粘锅的现象也不用着急,俺有小妙招哈:先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼,这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎

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评论2

  • 智儿妈妈 回复

    真好。

    1年前
  • 好彩香 回复

    看起来好好吃,下次我也来做做看

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