双色蜜豆吐司

双色蜜豆吐司

3.2万次浏览 中等难度 制作时间150分钟

话说西安貌似从来都没有什么春天,一般都是一夜知夏‘ 那咱就自己个儿给自己来点春的气息 一款很经典的吐司带个大家 双色蜜豆吐司 我用冷藏中种法做的,味道要比直接法好很多,就是做法有点繁琐,为了味道我忍了 原料: 中种面团:高筋面粉200g,牛奶120g,酵母3g 原味主面团:高筋面粉25g,鸡蛋20g,细砂糖15g,盐2g,黄油12.5g 抹茶主面团:高筋面粉20g,抹茶粉5g,鸡蛋20g,细砂糖15g,盐2g,黄油12.5g 内馅儿:蜜豆100g

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    双色蜜豆吐司_的做法步骤:1

    中种面团混合原料之后放入保鲜袋,冰箱冷藏发酵17小时以上,次日取出中种面团,面团分成两等份。(我一般都是睡觉前和好面团,第二天下班回家做面包,冷藏时间17-22小时不等,差异不大,面团72小时内都可以使用)

  • 步骤2

    双色蜜豆吐司_的做法步骤:2

    两块面团分别混合两种主面团原料(我是用手揉面)

  • 步骤3

    双色蜜豆吐司_的做法步骤:3

    不断地揉面摔打面团

  • 步骤4

    双色蜜豆吐司_的做法步骤:4

    经过冷藏发酵的面团很容易就揉出薄膜,如果用面包机揉面15-10分钟即可(注意冷藏面团相比直接法揉面时间要缩短,不然容易揉过头)

  • 步骤5

    双色蜜豆吐司_的做法步骤:5

    混合好的两种面团盖上保鲜膜松弛30分钟(室温24度左右)

  • 步骤6

    双色蜜豆吐司_的做法步骤:6

    分别擀成长条形,原味面团比抹茶面团略大一些。

  • 步骤7

    双色蜜豆吐司_的做法步骤:7

    把抹茶面片放到原味面片上

  • 步骤8

    双色蜜豆吐司_的做法步骤:8

    上边均匀的撒上蜜豆(大约100g左右,不要求那么严格)

  • 步骤9

    双色蜜豆吐司_的做法步骤:9

    从上往下卷起(注意一定要卷紧,压实)

  • 步骤10

    双色蜜豆吐司_的做法步骤:10

    捏紧收口边后放入模具二次发酵(我依旧是微波炉内放一碗热水)

  • 步骤11

    双色蜜豆吐司_的做法步骤:11

    二次发酵到模具9分(大约90分钟,中种法的二次发酵相比直接法要长一些)

  • 步骤12

    双色蜜豆吐司_的做法步骤:12

    烤箱预热180后上下火30-35分钟即可

小贴士

很简单 也很漂亮的吐司

5人已收藏该美食

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成果照
she游游
she游游
还不错哦…浓浓的抹茶味,甜蜜的蜜豆,希望老公喜欢
还不错哦…浓浓的抹茶味,甜蜜的蜜豆,希望老公喜欢

评论44

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    营养师兰妹 回复回复

    棒棒哒

    1年前
  • 用户头像
    CX意 回复回复

    [口水][口水][口水]

    1年前

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