双色蜜豆吐司

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  中种面团混合原料之后放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵17小时以上，次日取出中种面团，面团分成两等份。（我一般都是睡觉前和好面团，第二天下班回家做面包，冷藏时间17-22小时不等，差异不大，面团72小时内都可以使用）

• 步骤2

  

  两块面团分别混合两种主面团原料（我是用手揉面）

• 步骤3

  

  不断地揉面摔打面团

• 步骤4

  

  经过冷藏发酵的面团很容易就揉出薄膜，如果用面包机揉面15-10分钟即可（注意冷藏面团相比直接法揉面时间要缩短，不然容易揉过头）

• 步骤5

  

  混合好的两种面团盖上保鲜膜松弛30分钟（室温24度左右）

• 步骤6

  

  分别擀成长条形，原味面团比抹茶面团略大一些。

• 步骤7

  

  把抹茶面片放到原味面片上

• 步骤8

  

  上边均匀的撒上蜜豆（大约100g左右，不要求那么严格）

• 步骤9

  

  从上往下卷起（注意一定要卷紧，压实）

• 步骤10

  

  捏紧收口边后放入模具二次发酵（我依旧是微波炉内放一碗热水）

• 步骤11

  

  二次发酵到模具9分（大约90分钟，中种法的二次发酵相比直接法要长一些）

• 步骤12

  

  烤箱预热180后上下火30-35分钟即可