青椒爆肥肠

青椒爆肥肠

3.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

青椒爆肥肠”, 一道下酒好菜。无论是为父亲节感恩所做下酒菜, 还是熬夜看世界杯助兴聚餐, 喝着小酒,吃上它,都是能量的加油站。 但是肥肠要做着好吃,一定要提前处理肥肠, 先将肥肠(我买的是焯过水分肥肠)里面白油清除干净,让不吃起来会油腻; 用食用碱(或者盐)揉搓肥肠里外, 去除异味; 预处理熟制过程中加入葱姜蒜等大料帮助去腥; 最后关键一点是制作过程中加入点白酒; 所有这些都能帮助我们去腥提味, 让肥肠更好吃。 怎么样, 是不是也想赶紧整点好备战世界杯球赛呢?

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    青椒爆肥肠_的做法步骤:1

    先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;

  • 步骤2

    青椒爆肥肠_的做法步骤:2

    加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;

  • 步骤3

    青椒爆肥肠_的做法步骤:3

    再从清水冲洗干净, 这样重复两次;

  • 步骤4

    青椒爆肥肠_的做法步骤:4

    将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;

  • 步骤5

    青椒爆肥肠_的做法步骤:5

    大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;

  • 步骤6

    青椒爆肥肠_的做法步骤:6

    煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;

  • 步骤7

    青椒爆肥肠_的做法步骤:7

    烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;

  • 步骤8

    青椒爆肥肠_的做法步骤:8

    肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;

  • 步骤9

    青椒爆肥肠_的做法步骤:9

    再加入适量的生抽;

  • 步骤10

    青椒爆肥肠_的做法步骤:10

    将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;

  • 步骤11

    青椒爆肥肠_的做法步骤:11

    汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;

  • 步骤12

    青椒爆肥肠_的做法步骤:12

    最后加入盐和胡椒粉调味;

  • 步骤13

    青椒爆肥肠_的做法步骤:13

    翻炒均匀后起锅装盘。

小贴士

1. 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次; 2. 先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了; 3. 爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。

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顾里1
顾里1
青椒爆肥肠

评论24

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    sjzlxh 回复回复

    很香。。

    1年前
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    猪猪侠闯天下 回复回复

    好好好

    1年前

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