卤猪蹄

30.8万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

卤菜貌似南北通,喜欢的人很多。烧的很入味的食材,再经过一段时间的腌卤,味道非常宜人。这款卤猪蹄,猪蹄炖烧的软烂浓香,又卤制了几个小时,味道非常的不错,下饭酌酒都很好。热食凉餐都适宜。眼睛看着电视里的世界杯赛事转播,嘴里嚼着香软的卤猪蹄,再喝杯啤酒,普通人的享受。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    卤猪蹄_的做法步骤:1

    猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时,浸泡出血水,其间适时换水。

  • 步骤2

    卤猪蹄_的做法步骤:2

    猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。

  • 步骤3

    卤猪蹄_的做法步骤:3

    备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

  • 步骤4

    卤猪蹄_的做法步骤:4

    起油锅,大料、花椒入锅炸。

  • 步骤5

    卤猪蹄_的做法步骤:5

    炸香后葱姜入锅煸香。

  • 步骤6

    卤猪蹄_的做法步骤:6

    加豆瓣酱炒。

  • 步骤7

    卤猪蹄_的做法步骤:7

    炒出红油,猪蹄入锅炒。

  • 步骤8

    卤猪蹄_的做法步骤:8

    加酱油、料酒炒。

  • 步骤9

    卤猪蹄_的做法步骤:9

    加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。

  • 步骤10

    卤猪蹄_的做法步骤:10

    加白糖炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

  • 步骤11

    卤猪蹄_的做法步骤:11

    猪蹄烧至9分熟时加盐,炒均匀盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻炒。

  • 步骤12

    卤猪蹄_的做法步骤:12

    烧至猪蹄软烂关火,在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。

小贴士

烧制时,大火烧开锅,再文火慢烧,猪蹄更入味。 猪蹄熟后不宜立即食用,再卤段时间味道更佳。 卤料的选用,依据家人的口味偏爱。

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    好诱人

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