南瓜乳酪蛋挞

4363次浏览 中等难度 制作时间90分钟

一直喜欢烘焙,5年前就曾经看着烘焙的书跟着做过,但屡试不爽,偶尔成功,从此便失去了烘焙的信心。注册好豆后看到豆亲们的烘焙作品是如此的精致,而且又有专门的课堂,便又重拾信心,这是参加【烘焙甜点6月活动】新手烘焙学堂的作业,完成这个作业时心里小有成就感。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:1

    制作挞皮的材料:低筋面粉100克、盐1克、糖15克、黄油50克、蛋黄1个

  • 步骤2

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:2

    面粉过筛入带盖的容器中

  • 步骤3

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:3

    先放入盐和糖拌匀,中间挖小坑,放入一个鸡蛋黄

  • 步骤4

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:4

    倒入隔水煮化的黄油,盖上密封盖,上下左右摇晃

  • 步骤5

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:5

    摇到没有面粉末后装入保鲜袋团成团,再置于冰箱冷藏30分钟

  • 步骤6

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:6

    挞内馅的材料:奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、南瓜100克、低筋面粉15克、玉米淀粉15克、纯牛奶50克

  • 步骤7

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:7

    将白糖倒进软化后的奶油奶酪里

  • 步骤8

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:8

    南瓜去皮蒸熟碾成泥

  • 步骤9

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:9

    在奶油奶酪里磕入一个全蛋,放入南瓜泥搅打均匀

  • 步骤10

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:10

    筛入面粉和玉米淀粉,倒入牛奶搅拌均匀成糊状即挞内馅

  • 步骤11

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:11

    将挞内馅放入料理机中搅打

  • 步骤12

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:12

    搅打后的挞内馅成浆状

  • 步骤13

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:13

    从冰箱取出挞皮面团,分成10份,入保鲜袋中用面棍擀成薄片

  • 步骤14

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:14

    连同保鲜膜一起放入挞模中,用手压实按出形状

  • 步骤15

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:15

    去掉保鲜膜和多余的边条,放入挞模中,并用叉子在底部扎上一圈孔

  • 步骤16

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:16

    将所有挞皮放在烤架上,提前预热烤箱,烤架放中间,用160度,烤10分钟

  • 步骤17

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:17

    取出挞皮,放入挞内馅,约8分满

  • 步骤18

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:18

    烤箱预热,烤架放中层,170度,上下火烤20-25分钟

  • 步骤19

    南瓜乳酪蛋挞_的做法步骤:19

    成品蛋挞

小贴士

1、建议用料理机搅打挞内馅质地更好。 2、视个人烤箱的情况来定烘焙时间,我家的 烤箱是格兰仕的。

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