烧茄子

1.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

烧茄子算是东北菜里最受欢迎的素菜了,虽为素菜,却以油腻与香浓著称。茄子过了高温油炸,与炖炒出的口感截然不同,口感与味道一点不输肉类,虽然很多人害怕茄子吸油不健康、发胖,但是还是抵抗不住它的诱惑,这就是美食的魅力。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    烧茄子_的做法步骤:1

    茄子切滚刀块。

  • 步骤2

    烧茄子_的做法步骤:2

    茄子裹上淀粉。

  • 步骤3

    烧茄子_的做法步骤:3

    将茄子高温油炸。

  • 步骤4

    烧茄子_的做法步骤:4

    炸好的茄子捞出控油。

  • 步骤5

    烧茄子_的做法步骤:5

    尖椒切片。

  • 步骤6

    烧茄子_的做法步骤:6

    葱姜切片。

  • 步骤7

    烧茄子_的做法步骤:7

    准备一个小碗,放入酱油、蚝油、精盐、味精、白糖,土豆淀粉,调成芡汁。

  • 步骤8

    烧茄子_的做法步骤:8

    锅中留底油,放入葱姜炝锅。

  • 步骤9

    烧茄子_的做法步骤:9

    放入尖椒翻炒。

  • 步骤10

    烧茄子_的做法步骤:10

    尖椒半熟后,放入炸好的茄子。

  • 步骤11

    烧茄子_的做法步骤:11

    倒入调好的芡汁。

  • 步骤12

    烧茄子_的做法步骤:12

    轻轻翻拌,使食材均匀裹上芡汁,大火收汁,关火即可。

小贴士

1 淀粉要均匀裹在茄子上。 2 炸茄子要高温,炸到茄子用筷子轻易戳破即可。 3 第二次回锅,不要时间太长,汁收好即可,否则茄子会熟得太烂。

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评论6

  • 粉红色的小c 回复

    玉米淀粉行吗

  • 釘釨 回复

    第一次做~很好~谢谢分享

  • Forever浩 回复

    汁调多少

  • 咖啡正热 回复

    很好!全家人都爱吃,感谢分享!

  • 安之若素987 回复

    茄子怎么做都爱吃

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