红曲杯子蛋糕

红曲杯子蛋糕

3.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

Cupcake,译为杯型蛋糕。 在英国用“仙女蛋糕”来称呼这种蛋糕的,因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。   Cupcake是平民的,也是奢侈时尚的,很多人说Cupcake在美国之外的国家流行起来,就是因为《欲望都市》的影响。剧中卡丽·布拉德肖在纽约布利克大街马格诺利亚面包店外,一边吃着杯子蛋糕,一边向友人倾诉着自己恋爱的得与失。从那时起,纸杯蛋糕开始在纽约逐渐升温。 红曲戚风杯子蛋糕,口感轻盈,既柔和又美味。 蛋糕上的奶油不仅味道很淡,而且质感轻盈,一大口咬下去,蛋糕的香味很浓郁,奶油柔滑细致。 更像一朵清丽的小花,在那夏日的午后,绽放成它们自己的样子。清淡,自足,悠长。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:1

    小圆模18个(8寸模1个) 蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。

  • 步骤2

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:2

    分次将油加入并搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。

  • 步骤3

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:3

    低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中

  • 步骤4

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:4

    搅拌至无颗粒状。

  • 步骤5

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:5

    盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。

  • 步骤6

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:6

    继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

  • 步骤7

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:7

    打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

  • 步骤8

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:8

    将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

  • 步骤9

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:9

    翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中

  • 步骤10

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:10

    用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  • 步骤11

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:11

    将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。

  • 步骤12

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:12

    烤箱预热150度,上下火30分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。

  • 步骤13

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:13

    淡奶油加糖,先低速,再转高速,打蛋器有受阻的感觉时,要随时停下打蛋器,并提起,当出现了短尖,且不会弯曲时,就打好了。

  • 步骤14

    红曲杯子蛋糕_的做法步骤:14

    装入裱花袋,用中号玫瑰花嘴,挤上花,撒巧克力豆即可。

小贴士

厨房小语:1、烤制时间根据自家烤箱而定 2、放入冰箱冷藏后口味更佳

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成果照
此岸彼岸A
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把红曲加进奶油里,蛋糕里放的蓝莓酱!
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    1年前
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    1年前

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