双皮奶

双皮奶

6.5万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德,别具一格,甘香嫩滑,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。 要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。 双皮奶香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。 双皮奶热着吃,冷藏吃都是非常地美味,炎炎夏日把双皮奶入冰箱冷藏过之后在食用,绝对是夏日冰爽的一大享受。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    双皮奶_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    双皮奶_的做法步骤:2

    牛奶倒入奶锅中小火加热。

  • 步骤3

    双皮奶_的做法步骤:3

    加入白糖拌均匀,牛奶微冒泡关火。

  • 步骤4

    双皮奶_的做法步骤:4

    然后把牛奶倒入碗中自然冷却。

  • 步骤5

    双皮奶_的做法步骤:5

    鸡蛋取蛋清搅打稍微发白。

  • 步骤6

    双皮奶_的做法步骤:6

    冷却好的牛奶用牙签把奶皮挑破。

  • 步骤7

    双皮奶_的做法步骤:7

    然后把牛奶慢慢倒入鸡蛋清中搅拌均匀。

  • 步骤8

    双皮奶_的做法步骤:8

    把奶皮留在碗底。

  • 步骤9

    双皮奶_的做法步骤:9

    牛奶过滤一下。

  • 步骤10

    双皮奶_的做法步骤:10

    在慢慢的倒回留有奶的碗中,奶皮正好浮在牛奶上面。

  • 步骤11

    双皮奶_的做法步骤:11

    牛奶碗盖上盖子,入蒸锅中火蒸制。

  • 步骤12

    双皮奶_的做法步骤:12

    15分钟后,用筷子插入没有白色奶液,就熟了,关火后可以盖上盖子再焖制10分钟。

  • 步骤13

    双皮奶_的做法步骤:13

    把双皮奶入冰箱冷藏,吃的时候上面放入蜜红豆即可。

小贴士

牛奶用全脂牛奶,奶香浓郁,而且奶皮容易形成。 煮牛奶不要打火,不要煮开,只要微冒泡即可关火。 倒入碗中后自然冷却等牛奶上面有一层奶皮,用牙签挑破即好,倒出牛奶的时候要慢慢的仔细一些,奶皮才不会破。 牛奶稍微留下一些,留在碗底的奶皮才不会粘在碗底,最后鸡蛋奶液再倒入的的时候,奶皮才会慢慢浮起。 蒸制的时候不要用大火,中火即可,蒸好后不要急着取出来,闷在锅中10-15分钟。

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评论63

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    燕子翾 回复回复

    牛奶没有过滤,有点泡泡,还算蛮成功的[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    7月前
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    千里之外44ac96b2 回复回复

    涨知识了

    7月前
  • 用户头像
    清心寡欲tml 回复回复

    实践证明,没牛奶皮也可以

    8月前
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    小亦End 回复回复

    666

    1年前
  • 用户头像
    潘迎 回复回复

    学习学习!

    1年前

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