用APP打开

京酱肉丝

2.0万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

比例好,味道好------京酱肉丝 京酱肉丝是一道非常受欢迎的菜,但是要想味道好一定要掌握好三种酱料之间的比例:2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺蚝油。只要掌握好这个配比,我们在家也能轻松做出饭店一样的口味.

烹饪步骤4步

  • 步骤1

    京酱肉丝_的做法步骤:1

    在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟,同时取葱白部分切成细丝。将三种酱料混合均匀后备用;

  • 步骤2

    京酱肉丝_的做法步骤:2

    将肉丝中的姜片挑出,淋入15ml左右的食用油拌匀。油锅烧到4成热时,放入凉油,然后迅速放入肉丝划散炒到变色;

  • 步骤3

    京酱肉丝_的做法步骤:3

    锅底放入少许的油用小火加热到3成热左右,然后放入酱料慢慢炒出香味,看到酱料和油混合均匀后放入肉丝;

  • 步骤4

    京酱肉丝_的做法步骤:4

    然后加入白糖,将肉丝炒至绛红色即可。

展开全部步骤

小贴士

1.肉丝下锅前加入少许食用油,可以防止粘锅,其次,食用油能覆盖在肉丝表面锁住肉丝的水分,这样炒出的肉丝口感才会滑嫩; 2.肉丝中加入姜片可以有效地去除腥味,姜片还有崔嫩的作用,如果你很喜欢姜的味道,也可以切碎了一起炒熟,这样做出的京酱肉丝别有一番风味! 3.酱料下锅后一定要保持小火,否则很容易糊锅,而且炒的时间过长酱料脱水严重,容易口感过咸; 4.甜面酱不要选择烤鸭型的,这种酱料更适合蘸菜吃。甜面酱和蚝油都有咸味了,所以就不要再添加盐了。白糖可以中和番茄酱的酸甜度,还能提鲜,最好不要省略。

5人已收藏该美食

评论18

  • haodou4878725414 回复

    ………

  • haodou4878725414 回复

    ………

  • _孤独患者°的男票 回复

    啥时候放葱没说啊,葱切好了不放进去?

  • 美味咪咪猫 回复

    我做滴

  • 琳琳猪 回复

    #为爱下厨#颜色还差点!炒不出饭店味道!呜呜

相关美食