金针茄子煲

金针茄子煲

1.9万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

茄子算是我家的当家菜了,从小就爱吃我妈做的各种茄子,有烧茄子、炒茄丁、茄子鱼、炸茄盒、茄丁面、拌茄泥,都超级美味!我跟我妈学的第一道菜就是烧茄子,当时学完以后跑到婆婆家去显摆了,我妈说应了那句老话了“真是姥姥家的狗,吃完就走啊!”哈哈! 给她们做了烧茄子,得到一致好评啦!老公也觉得很骄傲。接着就停不下来啦,做过茄子鱼,茄丁面,茄子煲。哈哈!小样,瞧我嘚瑟的! 今天的【金针茄子煲】是在茄子煲的基础上加入了金针菇,彩椒、海米,营养丰富又美味,堪称为无敌下饭菜!

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    金针茄子煲_的做法步骤:1

    香葱切末备用。

  • 步骤2

    金针茄子煲_的做法步骤:2

    彩椒切成小碎粒。

  • 步骤3

    金针茄子煲_的做法步骤:3

    茄子切成长条状。

  • 步骤4

    金针茄子煲_的做法步骤:4

    金针菇洗净备用。

  • 步骤5

    金针茄子煲_的做法步骤:5

    瘦肉切成肉末。

  • 步骤6

    金针茄子煲_的做法步骤:6

    蒜、姜切末。

  • 步骤7

    金针茄子煲_的做法步骤:7

    洋葱切成小碎粒。

  • 步骤8

    金针茄子煲_的做法步骤:8

    一切准备就绪,锅中放入适量的色拉油,开大火。

  • 步骤9

    金针茄子煲_的做法步骤:9

    油烧至七八成热的时候,放入茄子。

  • 步骤10

    金针茄子煲_的做法步骤:10

    炸至茄子表面微微金黄捞出沥油。

  • 步骤11

    金针茄子煲_的做法步骤:11

    将茄子都炸好后,做一锅开水,把茄子放进去焯一下。立刻捞出备用。

  • 步骤12

    金针茄子煲_的做法步骤:12

    炒锅烧热,再放入少量的色拉油,热锅凉油,放入肉末和海米翻炒。

  • 步骤13

    金针茄子煲_的做法步骤:13

    炒制肉末变色,放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻。

  • 步骤14

    金针茄子煲_的做法步骤:14

    放入适量的料酒翻炒片刻。

  • 步骤15

    金针茄子煲_的做法步骤:15

    倒入适量的清水,与这些配菜平齐即可。不要放太多。

  • 步骤16

    金针茄子煲_的做法步骤:16

    放入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味。

  • 步骤17

    金针茄子煲_的做法步骤:17

    放入茄子和金针菇煮1-2分钟。

  • 步骤18

    金针茄子煲_的做法步骤:18

    倒入适量的水淀粉勾芡。

  • 步骤19

    金针茄子煲_的做法步骤:19

    搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。将小砂煲放在火上中火加热1分钟即可。

  • 步骤20

    金针茄子煲_的做法步骤:20

    出锅后撒上适量的香葱。

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、眼泪曾经看电视说茄子的营养全在皮上,所以不建议把茄子削皮。如果怕有农药什么的,那就多洗几遍吧。 2、茄子煲应该放入咸鱼粒,我没买到就用海米代替了。 3、炸茄子的时候一定要用大火,防止茄子吸入更多的油。 4、炸完茄子过下水,也可以去掉茄子身上好多油,更健康。 5、最后茄子煲放在火上加热的时候,一定要中大火,一是使汤汁变浓稠,二是放入淀粉以后,让它二次开锅。当然你也不要开太大火,糊锅那就前功尽弃了。

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评论70

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    xingxing521 回复回复

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    1年前
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    xingxing521 回复回复

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    1年前
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    风过风铃 回复回复

    一看就好吃

    1年前
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    风过风铃 回复回复

    一看就好吃

    1年前
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    蓝色南半球 回复回复

    一個嫩滑一個爽口,兩種不同口感食材搭配,不錯!

    1年前

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