绿豆沙老婆饼

7987次浏览 中等难度 制作时间100分钟

最近街上几家糕点店很火,什么绿豆饼、老婆饼,都卖爆了。家里刚好还有一点猪油,想着自己做几个,没想到做出来比街上卖的还好吃,哈哈!(猪油不够多,所以油酥用猪油,油皮用的花生油,一样的效果哈)

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:1

    绿豆洗净加等量水用高压锅焖煮10分钟左右(我用的高压锅煮饭那档是12分钟,正好)

  • 步骤2

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:2

    做油酥:面粉200g,猪油100g,揉成团

  • 步骤3

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:3

    做油皮:面粉200g,花生油100g,白糖20g,一点点加入适量水,揉成光滑面团

  • 步骤4

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:4

    做好的油酥(左)和油皮(右)

  • 步骤5

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:5

    绿豆煮好了,我加的豆和水差不多一样多,煮出来刚好没有水分,做成豆沙正好

  • 步骤6

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:6

    取一些绿豆,加适量白糖,压成泥

  • 步骤7

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:7

    做好的绿豆沙

  • 步骤8

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:8

    油酥(左)和油皮(右)分别分成16份

  • 步骤9

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:9

    油皮压扁,包住油酥

  • 步骤10

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:10

    滚圆,收口朝下放置,做成16个圆球

  • 步骤11

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:11

    取一个圆球向上下擀成薄片,再卷起来

  • 步骤12

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:12

    然后向左右擀成薄片,再卷起来

  • 步骤13

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:13

    然后再向上下擀成薄片,卷起来(这第三次擀制时有点硬了,费点劲。其实擀两次就行,我想让饼皮更多层、更酥脆就擀了三次)

  • 步骤14

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:14

    做完的16个剂子

  • 步骤15

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:15

    取一个剂子擀成薄片,包上豆沙

  • 步骤16

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:16

    收口朝下放置

  • 步骤17

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:17

    做好的16个饼摆入烤盘,压扁,分别用小刀划三刀,刷蛋液,撒黑芝麻

  • 步骤18

    绿豆沙老婆饼_的做法步骤:18

    烤箱200度预热5分钟,烤盘放中层,200度上下火烤20分钟,出炉!香甜酥脆,很好吃!

小贴士

做绿豆沙时,豆子和水一样多煮出来刚好做成豆沙。

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评论2

  • wkt09 回复

    好吃的

    1年前
  • 太原市小莉 回复

    不错。

    1年前

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