香卤素鸡蓑衣干

6186次浏览 中等难度 制作时间140分钟

看到老枝花卤,还真的被诱惑到了,不记得有多长时间没自己卤菜了。 正好世界杯开赛,俩爷们看球哪里少得了卤菜呢。小伙子点名要吃卤的豆制品,拒绝鸡翅鸡爪和鸭及肉系列。没辙,谁叫咱平日里给惯坏了,好的不吃,味道不对的不伸筷子,合胃口的立马可以清盘。 自己去配了一些卤菜的调料,回家美美的卤煮了一大锅。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:1

    准备好陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、甘草、香叶、草果、香奈、茴香等等卤料;用茶叶包分装好。

  • 步骤2

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:2

    锅中水开,放入卤料包,中火熬煮。

  • 步骤3

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:3

    加入适量盐。

  • 步骤4

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:4

    加入老抽上色。

  • 步骤5

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:5

    加入猪腱子肉吊汤。

  • 步骤6

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:6

    大火煮开,小火卤煮30分钟,慢慢熬煮出香味。

  • 步骤7

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:7

    花生提前浸泡好,洗净备用。

  • 步骤8

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:8

    白豆干一面切竖刀,刀口约豆干三分之二深。

  • 步骤9

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:9

    另一面切斜刀,刀深度掌握好,不要切断。

  • 步骤10

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:10

    切好的蓑衣干展开呈风琴状。

  • 步骤11

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:11

    蓑衣干油炸备用。

  • 步骤12

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:12

    素鸡切厚片、五香茶干也切蓑衣刀,分别油炸后备用。

  • 步骤13

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:13

    锅中卤汁味道浓厚,表面呈现出油脂,倒入花生,卤煮15分钟。

  • 步骤14

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:14

    倒入炸好的蓑衣干素鸡等。

  • 步骤15

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:15

    文火浸卤15分钟。转入沙煲,煮开后浸泡一晚上入味儿。

  • 步骤16

    香卤素鸡蓑衣干_的做法步骤:16

    卤制好的素鸡蓑衣干味道非常棒。

小贴士

1、卤豆制品也可以不打花刀,买厚实一些的茶香干就可以。 2、卤料味道可以根据个人喜好和需要配制。 3、卤煮好的食材,在卤水中浸泡时间越长越入味。

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评论7

  • 95018569 回复

    素鸡是什么?

  • 嘉猪 回复

    剩下的卤水汁还可以留到下次用吗?

  • 挪红 回复

    卤得好香,已经飘过来了。

  • 我只爱婕 回复

    好评

  • 梦里之水乡 回复

    你这个蓑衣也切的真好看,我就切不好。

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