紫薯凉粉

2.4万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

上次买的紫薯,做了一次紫薯粽子后就一直剩着,昨天发现居然发芽了,于是今天心血来潮,将紫薯加到凉粉里,想象着做成的紫薯凉粉展现在我眼前该是多么的迷人与梦幻,结果现实却被无情打击到了:出来的成品没我想象的娇艳迷人的粉红外表,居然变成了紫黑色的,至今还是没想明白为什么会这样……

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    紫薯凉粉_的做法步骤:1

    准备紫薯2个,凉粉粉末75克,清水1700克

  • 步骤2

    紫薯凉粉_的做法步骤:2

    紫薯去皮后切薄块上锅蒸熟

  • 步骤3

    紫薯凉粉_的做法步骤:3

    蒸熟的紫薯块碾烂后,加入少许清水和白糖,用手持料理机搅拌成糊状

  • 步骤4

    紫薯凉粉_的做法步骤:4

    凉粉粉末倒入碗中,注入适量清水

  • 步骤5

    紫薯凉粉_的做法步骤:5

    搅拌均匀

  • 步骤6

    紫薯凉粉_的做法步骤:6

    将剩余的清水注入小奶锅里烧开

  • 步骤7

    紫薯凉粉_的做法步骤:7

    水快要煮开的时候倒入紫薯糊

  • 步骤8

    紫薯凉粉_的做法步骤:8

    水开后倒入凉粉糊

  • 步骤9

    紫薯凉粉_的做法步骤:9

    用勺子不停搅拌,熬煮3分钟左右

  • 步骤10

    紫薯凉粉_的做法步骤:10

    将放至温热尚未开始凝结的紫薯凉粉倒入保鲜盒中,等完全冷却后入冰箱冷藏。

  • 步骤11

    紫薯凉粉_的做法步骤:11

    用塑料刀具在保鲜盒四边轻划一下,倒扣过来,倒出来的紫薯凉粉切成合适的块状即可食用

小贴士

1、紫薯切薄片比较容易蒸熟,蒸至筷子能轻易穿透就可以了。 2、紫薯的甜度不够,所以还要再加白糖,或者在制作成后食用时再淋入蜂蜜也可以。 3、凉粉熬煮好后,放至不太烫就可以放到保鲜盒或是耐热的器具中了,因为凉粉在放凉过程中会慢慢凝结。 4、入冰箱冷藏后口感会更好。 5、制作凉粉时,粉末与水的比例为1:25,如果想口感更硬实点,就减少水的用量,反之也不能超过1:25上限了。

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评论17

  • zuzu72 回复

    学习了,谢谢

    2年前
  • 呦呦11111 回复

    好看。

    2年前
  • 糖糖乐乐糖 回复

    颜色好漂亮

    2年前
  • racher008 回复

    好惊艳

    2年前
  • 我的两个宝贝儿 回复

    紫薯含有大量的花青素,氧化后就会变成蓝色的,加几滴醋进去就会变成粉红色的了

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