鱼香肉丝

6761次浏览 中等难度 制作时间60分钟

鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 用1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水,调成鱼香汁,没有鱼却能吃出鱼的味道哦。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    鱼香肉丝_的做法步骤:1

    原料:猪里脊肉,青红椒,大葱,木耳

  • 步骤2

    鱼香肉丝_的做法步骤:2

    猪肉先切片

  • 步骤3

    鱼香肉丝_的做法步骤:3

    然后将猪肉切成细丝

  • 步骤4

    鱼香肉丝_的做法步骤:4

    肉丝中加入盐、白胡椒粉蛋清抓匀腌制半小时

  • 步骤5

    鱼香肉丝_的做法步骤:5

    木耳泡发切丝,青红椒切丝,大葱生姜切丝

  • 步骤6

    鱼香肉丝_的做法步骤:6

    锅热油,放入肉丝

  • 步骤7

    鱼香肉丝_的做法步骤:7

    将肉丝翻炒至颜色变白后盛出备用

  • 步骤8

    鱼香肉丝_的做法步骤:8

    1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水,调成鱼香汁

  • 步骤9

    鱼香肉丝_的做法步骤:9

    锅中留底油,葱姜爆香后放入木耳丝翻炒

  • 步骤10

    鱼香肉丝_的做法步骤:10

    放入青红椒丝和大葱丝翻炒

  • 步骤11

    鱼香肉丝_的做法步骤:11

    倒入肉丝翻炒

  • 步骤12

    鱼香肉丝_的做法步骤:12

    淋入鱼香汁

  • 步骤13

    鱼香肉丝_的做法步骤:13

    翻炒均匀即可

小贴士

1.猪肉先冷冻半小时再切,就非常好切了哦。 2.腌肉时,加入白胡椒粉可以帮助去腥,同时可以增鲜。加入蛋清可以帮助肉丝锁住水分。 3.鱼香汁的比例为1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水

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评论8

  • 骆驼翔子713225 回复

    就是好吃

    1年前
  • 羽幸福佳人 回复

    [微笑]

    1年前
  • 蓝水滴009 回复

    赞赞赞

    1年前
  • violet梓 回复

    不错不错

    1年前
  • 好彩香 回复

    鱼香肉丝即家常又经典赞

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