冰爽鸡西大冷面

冰爽鸡西大冷面

5.1万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

几十年前鸡西就有专门的冷面馆,在当年繁华的商业区有一家特别出名,鸡西人都称为“鸡西大冷面”,那饭店历经时代变迁,位置有所变化,但名称仍然保存,仍然赫赫有名。冷面在鸡西历经演变,不断创新,放宽了原材料选择范围,溶入了东北人饮食口味,具有浓郁的地方风味。比如,在鸡西称“冷面”,既是指“面”,又是指“菜”,是主副食的统一称呼,也就是人们常说的“吃冷面离不开冷面菜”,冷面的原料限于荞麦面和小麦面。 鸡西的特色小吃,是朝鲜族的特色食品,面细且筋到,配上酸甜可口的冰镇冷面汤,使人回味无穷有机会请上鸡西品尝。 冷面本是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。

主料 1种

调料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    冰爽鸡西大冷面_的做法步骤:1

    将锅中放清水烧开.

  • 步骤2

    冰爽鸡西大冷面_的做法步骤:2

    加入冰糖煮化.

  • 步骤3

    冰爽鸡西大冷面_的做法步骤:3

    加些酱油和辣椒粉调色.

  • 步骤4

    冰爽鸡西大冷面_的做法步骤:4

    煮好后的汤放凉加入9度米醋,边倒边尝口,酸甜适口即可.将凉透的糖放在冷箱冷藏一宿

  • 步骤5

    冰爽鸡西大冷面_的做法步骤:5

    将干冷面冲洗一下,用清水泡一宿变软

  • 步骤6

    冰爽鸡西大冷面_的做法步骤:6

    吃起将锅中放清水烧开,下入泡好的面,烫半分钟,马上捞出过凉水.

  • 步骤7

    冰爽鸡西大冷面_的做法步骤:7

    反复用凉水冲冷,面才会筋斗.

  • 步骤8

    冰爽鸡西大冷面_的做法步骤:8

    将面捞出放在大碗中.

  • 步骤9

    冰爽鸡西大冷面_的做法步骤:9

    加入鸡蛋,黄瓜,西红柿,倒入冰镇的汤汁,

  • 步骤10

    冰爽鸡西大冷面_的做法步骤:10

    再加入适量的韩国辣白菜酱拌匀食用,也可以加入辣白菜一起食用.

小贴士

想面吃起来比较筋斗爽滑主要是把干冷面泡透,泡一宿比较好,天热的时候要换几遍水防止变质. 吃的时候用开水烫一下即可.不要煮时间过久,失去口感. 煮好的冷面汁要放凉后再放冷箱冷藏.吃时也可以在冷面汁里少放几块凉块更冰爽.

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评论25

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    haodou8003202737 回复回复

    这不是鸡西大冷面做法吧 鸡西冷面有小苏打

    1年前
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    红双阳 回复回复

    蛮好的

    1年前
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    幸福滴小香猪 回复回复

    好吃😊

    1年前
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    51930583 回复回复

    不错哦

    1年前
  • 用户头像
    亲爱地爸爸 回复回复

    666

    1年前

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