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100%中种北海道吐司

2253次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

第一次采用淡奶油的中种法做面包,的确很香软,有着香浓的牛奶味,而且保存的时间比以往要久,很不错的一次尝试,方子忘记是谁的了,很喜欢这种土司,配上果酱做下午茶和早餐很不错!

辅料1种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    100%中种北海道吐司_的做法步骤:1

    将全部面粉,白糖9克,酵母1.8个,牛奶96克,淡奶油85克,蛋白21克揉成团做成中种发酵至2.5倍大。

  • 步骤2

    100%中种北海道吐司_的做法步骤:2

    发好的面团撕成小块,与剩下的材料,糖41克,盐3克,酵母1.2克混合,

  • 步骤3

    100%中种北海道吐司_的做法步骤:3

    揉20分钟,在加入适量的油肉质扩展阶段

  • 步骤4

    100%中种北海道吐司_的做法步骤:4

    基本发酵2.5倍大。

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小贴士

采用中种法很绵软更好吃!

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