腌黄瓜

14.4万次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

夏天很多的饭店都会准备一些开胃的小咸菜,这道腌黄瓜就是其中之一。用我的方法制作出的腌黄瓜丝毫不比饭店的逊色,腌制好可以密封放入冰箱冷藏保存3-5天,随吃随取极为方便,既可以佐粥,又可以作为正餐的开胃小菜。 特别值得一提的是,我所用的黄瓜是妹妹给的,据说是她同事的母亲自己种的有机黄瓜,吃起来脆爽鲜嫩,非常不错。做好的腌黄瓜发了一张图片到微信,咨询做做法的人很多,今天就发出来与大家共享。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    腌黄瓜_的做法步骤:1

    黄瓜、青红椒洗净。

  • 步骤2

    腌黄瓜_的做法步骤:2

    把黄瓜切成条,放入所有的盐。

  • 步骤3

    腌黄瓜_的做法步骤:3

    用手抓匀腌制30分钟,中间翻动2次。

  • 步骤4

    腌黄瓜_的做法步骤:4

    青红椒去籽去蒂后切条。

  • 步骤5

    腌黄瓜_的做法步骤:5

    生姜切片,干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。

  • 步骤6

    腌黄瓜_的做法步骤:6

    白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。

  • 步骤7

    腌黄瓜_的做法步骤:7

    锅烧热放入油,接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒,小火慢慢炒出香味。

  • 步骤8

    腌黄瓜_的做法步骤:8

    趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。

  • 步骤9

    腌黄瓜_的做法步骤:9

    腌制过的黄瓜用手挤出水分。

  • 步骤10

    腌黄瓜_的做法步骤:10

    放入青红椒条。

  • 步骤11

    腌黄瓜_的做法步骤:11

    放入白糖、味精,倒入炒好的香料汁拌匀。

  • 步骤12

    腌黄瓜_的做法步骤:12

    放入保鲜盒中,密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

小贴士

1. 因为是做的小咸菜,盐比较多,不过很大一部分盐分会被挤出。作为凉拌菜吃可以少放点盐。 2. 味汁香浓的关键是冷油放入香料,小火慢炒,香料中的香味才能被充分的释放。 3. 小碗的中的味汁要趁热烹入锅内,用油炝熟香味才独特。

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评论121

  • 蓝月光189c2be2 回复

    不错哦

    1年前
  • 蜗蜗虫 回复

    不错哦

    1年前
  • AC学院_陈祥鑫¹ 回复

    里面的白酒是料酒吗h

    1年前
  • July666666666666 回复

    好诱人的酸辣黄瓜,看着让人垂涎欲滴呀,配稀饭美美哒

    1年前
  • 有点儿馋君君 回复

    做得很好

    1年前

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