葱油手撕鸡

1.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

葱油手撕鸡,算是一道热做凉吃的菜,鸡肉鲜嫩爽滑,很适合夏天。 今天的葱油手撕鸡我根据自家口味做的,没有放辣椒、红油,只用了葱油和蒸鱼豉油,口味比较清新。 适合自家口味,才是最好的,亲们说是不是?

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    葱油手撕鸡_的做法步骤:1

    食材。

  • 步骤2

    葱油手撕鸡_的做法步骤:2

    先来处理调料:姜切大块拍松、大葱切大段、香葱打上葱结。

  • 步骤3

    葱油手撕鸡_的做法步骤:3

    冲洗干净的鸡腿放入煮锅,加入莫过鸡腿的水,加入花椒粒、姜、香葱结、八角。

  • 步骤4

    葱油手撕鸡_的做法步骤:4

    加入白酒(可以加黄酒或料酒,俺家是没有了,所以用白酒代替)。

  • 步骤5

    葱油手撕鸡_的做法步骤:5

    大火烧沸,撇去浮沫。

  • 步骤6

    葱油手撕鸡_的做法步骤:6

    撇去浮沫后,盖上盖子,改小火焖煮10分钟左右。

  • 步骤7

    葱油手撕鸡_的做法步骤:7

    用筷子轻轻炸透没有血水渗出关火,让鸡腿继续浸泡在原汁里。

  • 步骤8

    葱油手撕鸡_的做法步骤:8

    晾凉后捞出。

  • 步骤9

    葱油手撕鸡_的做法步骤:9

    用手撕成鸡块或鸡丝。

  • 步骤10

    葱油手撕鸡_的做法步骤:10

    码入碗中,加入蒸鱼豉油。

  • 步骤11

    葱油手撕鸡_的做法步骤:11

    锅中放入食用油,放入切好的大葱段炸制。炸至葱段焦黄。

  • 步骤12

    葱油手撕鸡_的做法步骤:12

    趁热把熬制好的葱油浇在鸡肉上。

  • 步骤13

    葱油手撕鸡_的做法步骤:13

    最后再加些香葱能提香,又能点缀。

小贴士

鸡腿煮制的时间不要太长,时间太长鸡肉发柴不嫩滑。 喜欢香辣的朋友可以加上一勺红油,更是香辣开胃。

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评论6

  • Lyl 回复

    什么时候放盐?

    24天前
  • 邂逅16e87cec 回复

    [口水][口水]

    6月前
  • Weiaiying 回复

    明天就试试

  • Naro 回复

    下次试试

  • Naro 回复

    xcss

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