凯里酸汤米豆腐

2.9万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

俗话说,三天不吃酸,走路打捞窜。这是贵州凯里人形容喜爱酸汤的程度。酸汤米豆腐是来到贵州的客人必尝的一道佳肴。做法简单,但是味道让人流连忘返。可以说与凯里酸汤鱼齐名。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    凯里酸汤米豆腐_的做法步骤:1

    所有材料准备备用

  • 步骤2

    凯里酸汤米豆腐_的做法步骤:2

    这是我常用的袋装酸汤,老干爹品牌,在一般大型超市也能买到

  • 步骤3

    凯里酸汤米豆腐_的做法步骤:3

    我一般用这个品牌的木姜子,在一般大型超市也能买到

  • 步骤4

    凯里酸汤米豆腐_的做法步骤:4

    莲花白撕小块洗净备用

  • 步骤5

    凯里酸汤米豆腐_的做法步骤:5

    接一碗水

  • 步骤6

    凯里酸汤米豆腐_的做法步骤:6

    在刀背上涂抹上水

  • 步骤7

    凯里酸汤米豆腐_的做法步骤:7

    将米豆腐切成小块(一般菜市场都能买到)

  • 步骤8

    凯里酸汤米豆腐_的做法步骤:8

    依次将葱、姜、蒜、小米椒、香菜切成小丁

  • 步骤9

    凯里酸汤米豆腐_的做法步骤:9

    开中火上砂锅,里面倒入三分之二的水,再加入半袋酸汤

  • 步骤10

    凯里酸汤米豆腐_的做法步骤:10

    放入洗好的莲花白

  • 步骤11

    凯里酸汤米豆腐_的做法步骤:11

    水开后加入肉末,用勺子将肉末打散

  • 步骤12

    凯里酸汤米豆腐_的做法步骤:12

    依次加入姜、葱、蒜、小米椒、最后加入部分香菜

  • 步骤13

    凯里酸汤米豆腐_的做法步骤:13

    中火煮两分钟后关火,滴入两滴木姜子油。撒上一部分香菜

小贴士

1.在刀背上抹水是为了更好地切米豆腐,米豆腐容易粘刀背上,每切一刀抹一次水就可以避免了 2.酸汤有很多种,超市有瓶装的,也有我用的这种袋装的,而且品牌也很多,我比较钟爱袋装的,里面已经调过味了,比瓶装的更好吃,另外我比较中意老干爹出品的袋装酸汤,一袋6块。 3.加入作料的顺序可以打乱的,只不过记得最后再放入香菜,否则香菜煮老了味道就没那么香 4.木姜油一定不能少,只要滴一两滴就可以了。一般的超市也可以买到的。如果是在吃不惯这个味道,可以省略,不过就不是正宗的啦,但是美食就是自己开心就好,正宗不正宗已经没那么重要啦 5.这是两人份的,可以同时用两个砂锅煮,没有砂锅的话可以换成其他的郭,一样好吃 6.酸汤里面的配菜的绝配是莲花白,大家不要轻易更换哦,吃过就知道莲花白是酸汤的正室。哈哈哈哈哈

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评论16

  • 星语星辰 回复

    666

    1年前
  • 时光中的萤火虫 回复

    感觉很好吃

    1年前
  • 愿许我宁静 回复

    不错不错

    1年前
  • wkt09 回复

    好吃的

    1年前
  • 雨中独立 回复

    学习了

    1年前

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