平民版马卡龙

平民版马卡龙

1.1万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

马卡龙所用的材料是杏仁粉和糖粉。杏仁粉稍微贵一些很多新手怕失败而不敢尝试。所谓的平民马卡龙是用低筋面粉代替杏仁粉,大大减少了成本。一样可以作出,带有美丽的裙边,外脆里嫩的马卡龙,只是少了一丝淡淡的杏仁的味道,面粉版的马卡龙却比杏仁版的马卡龙更加细腻。(以上这些话转载于原作者星宫草莓)

辅料 1种

调料

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    平民版马卡龙_的做法步骤:1

    糖粉跟面粉混合在一起。面粉和糖粉混合物一起过筛两遍备用。

  • 步骤2

    平民版马卡龙_的做法步骤:2

    蛋清分倆次加入砂糖用打蛋器打发至硬性发泡。一直到有直立的尖角就是硬性发泡了。

  • 步骤3

    平民版马卡龙_的做法步骤:3

    把过筛后的低筋面粉和糖粉倒入蛋清里,用橡皮刮刀上下翻拌三拌好的面糊如同缎带般缓缓流动。

  • 步骤4

    平民版马卡龙_的做法步骤:4

    把面糊装到口径0.5厘米的,圆花嘴裱花袋里。在硅胶垫上挤直径约三厘米的圆形。(我没有马卡龙专用的硅胶垫所以觉得不是太匀称)放在通风处室温干燥一小时左右,表面结皮。

  • 步骤5

    平民版马卡龙_的做法步骤:5

    一个小时以后用手摸时,有一点点弹性又不容易破。放入210度预热好的烤箱内,烤箱下层再插入一个烤盘,烘烤出裙边大约倆三分钟完成

  • 步骤6

    平民版马卡龙_的做法步骤:6

    出现裙边后马上转到130度,再烤十分钟左右。转130度后,马上把下层的烤盘转到最上层,再放一张锡纸更能防止马卡龙变色。 烤好的马卡龙加入自己喜欢的内陷就可以了,直接吃会甜。

小贴士

马卡龙烘烤过程真是很麻烦。烤好的马卡龙外壳薄脆内部湿润没有空心就算成功一大半了。

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成果照
面条不是面
面条不是面
新买来的烤箱,终于可以自己做马卡龙了,第一次做不是很完美,不过我已经很激动啦,哈哈,遗憾的是没做夹心!
新买来的烤箱,终于可以自己做马卡龙了,第一次做不是很完美,不过我已经很激动啦,哈哈,遗憾的是没做夹心!

评论9

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    小一蛋儿 回复回复

    为什么这样 根本搅不动[流泪][流泪]

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    胖胖宝贝爱美食 回复回复

    30克蛋白真心太少了,不好打

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