辣炒蛤蜊

1.8万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

这个季节的蛤蜊非常的肥美,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。辣炒蛤蜊是海鲜摊上最常见的小炒做法之一,不爱吃海鲜的人也会爱上这味,真的是太鲜美了。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    辣炒蛤蜊_的做法步骤:1

    准备好材料。

  • 步骤2

    辣炒蛤蜊_的做法步骤:2

    蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上,让其吐净沙泥(淡盐水,最好使用20度左右的温水浸泡)。

  • 步骤3

    辣炒蛤蜊_的做法步骤:3

    锅里烧水,下入蛤蜊焯水,口张开立刻捞出。

  • 步骤4

    辣炒蛤蜊_的做法步骤:4

    用清水快速冲洗干净(避免有残留的泥沙,如果浸泡时间足够可以省去此步)。

  • 步骤5

    辣炒蛤蜊_的做法步骤:5

    青辣椒切块,干辣椒切段,大蒜切片,葱切段,生姜切丝备用。

  • 步骤6

    辣炒蛤蜊_的做法步骤:6

    锅里倒油,烧至6成热,下入蒜片,葱段,姜丝,干辣椒爆香。

  • 步骤7

    辣炒蛤蜊_的做法步骤:7

    再倒入郫县豆瓣。

  • 步骤8

    辣炒蛤蜊_的做法步骤:8

    翻炒出香味,出红油。

  • 步骤9

    辣炒蛤蜊_的做法步骤:9

    放入洗净的蛤蜊,青辣椒。

  • 步骤10

    辣炒蛤蜊_的做法步骤:10

    调入料酒、盐、酱油、生抽调味。

  • 步骤11

    辣炒蛤蜊_的做法步骤:11

    大火翻炒让蛤蜊入味即可。

小贴士

蛤蜊要提前泡水吐砂,吐不干净的话可以焯水清洗一次可以去掉很多的沙子,不过鲜味会差点,所以在做之前还是尽量多浸泡一下。

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评论7

  • 代子潇 回复

    人漂亮,菜做的也好。[玫瑰]

  • 李宇华 回复

    李总

  • 李宇华 回复

  • haodou宇儿 回复

    蛤蜊在成都好像没有卖的,都没有看见过

  • 豆菜神 回复

    现在都用蒜蓉辣酱 比豆瓣酱的味道 要好一些

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