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鱼香茄子

9.9万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

这款鱼香茄子可是非油炸的哦。夏天不想吃油大的,但是又想吃下饭的,我独爱鱼香茄子。这种做法吃起来油油的茄子很香很入味。但实际用油的量却远远小于油炸过的茄子。非常好吃,是米饭的绝妙搭配啊。刚做完以为会不受欢迎,没想到居然第一个被吃光了,妈妈说很好吃,哈哈。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    鱼香茄子_的做法步骤:1

    茄子去皮,切成大拇指粗细的条,青椒切块。

  • 步骤2

    鱼香茄子_的做法步骤:2

    生姜切末、大蒜切末、葱切段。

  • 步骤3

    鱼香茄子_的做法步骤:3

    小碗里倒入醋、酱油、糖、盐、料酒、淀粉、一半的生姜末,一半葱末,搅拌均匀成鱼香料汁。

  • 步骤4

    鱼香茄子_的做法步骤:4

    锅里倒入适量的油,烧至6成热的时候放入郫县豆瓣,炒出红油。

  • 步骤5

    鱼香茄子_的做法步骤:5

    炒出香味后,放入剩下的一半姜末和葱末,炒出香味。

展开全部步骤

小贴士

1.茄子切成条状,在茄子上撒一点盐,半个小时后茄子会渗出很多的水。用手挤掉水分再下锅炒制也很省油。我用的这个办法虽然没有挤掉水分,但是在锅里先翻炒了2分钟左右,茄子变软,后面烧制茄子也非常入味了。 2.鱼香汁事先调好,烧的途中也可以尝一下味道,缺了什么再加。 3.蒜末一定要临出锅再放,否则少了蒜的蒜味,这点很重要。

5人已收藏该美食

评论61

  • 小鲁班 回复

    很喜欢

    7月前
  • 性别男r爱好吃 回复

    是不是那个料要放水,我一哈醋放多…………然后………!

    7月前
  • 耕心 回复

    味道很NICE的魚香茄子。

    8月前
  • 陈智永 回复

    666

    8月前
  • 陈智永 回复

    666

    8月前

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