鱼香茄子

鱼香茄子

10.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

这款鱼香茄子可是非油炸的哦。夏天不想吃油大的,但是又想吃下饭的,我独爱鱼香茄子。这种做法吃起来油油的茄子很香很入味。但实际用油的量却远远小于油炸过的茄子。非常好吃,是米饭的绝妙搭配啊。刚做完以为会不受欢迎,没想到居然第一个被吃光了,妈妈说很好吃,哈哈。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    鱼香茄子_的做法步骤:1

    茄子去皮,切成大拇指粗细的条,青椒切块。

  • 步骤2

    鱼香茄子_的做法步骤:2

    生姜切末、大蒜切末、葱切段。

  • 步骤3

    鱼香茄子_的做法步骤:3

    小碗里倒入醋、酱油、糖、盐、料酒、淀粉、一半的生姜末,一半葱末,搅拌均匀成鱼香料汁。

  • 步骤4

    鱼香茄子_的做法步骤:4

    锅里倒入适量的油,烧至6成热的时候放入郫县豆瓣,炒出红油。

  • 步骤5

    鱼香茄子_的做法步骤:5

    炒出香味后,放入剩下的一半姜末和葱末,炒出香味。

  • 步骤6

    鱼香茄子_的做法步骤:6

    放入茄子条和辣椒翻炒2分钟左右,茄子略变软。

  • 步骤7

    鱼香茄子_的做法步骤:7

    倒入调好的鱼香料汁。

  • 步骤8

    鱼香茄子_的做法步骤:8

    中火继续烧制4分钟左右,茄子变软,充分入味。

  • 步骤9

    鱼香茄子_的做法步骤:9

    待汤汁收的差不多时,临出锅前放入蒜末。

  • 步骤10

    鱼香茄子_的做法步骤:10

    翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.茄子切成条状,在茄子上撒一点盐,半个小时后茄子会渗出很多的水。用手挤掉水分再下锅炒制也很省油。我用的这个办法虽然没有挤掉水分,但是在锅里先翻炒了2分钟左右,茄子变软,后面烧制茄子也非常入味了。 2.鱼香汁事先调好,烧的途中也可以尝一下味道,缺了什么再加。 3.蒜末一定要临出锅再放,否则少了蒜的蒜味,这点很重要。

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成果照
80017469
80017469
第一次做有点咸了颜色是不是也有点重啊
第一次做有点咸了颜色是不是也有点重啊

评论63

  • 用户头像
    a302wh 回复回复

    不错不错

    1年前
  • 用户头像
    haodou2676815665 回复回复

    这么短的时间茄子能熟吗?

    1年前

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