特色羊肉汤

3.8万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

一年一度的伏羊节又要到来了,早上带孩子们遛弯,小区好多人都凑在一起讨论囤了多少羊肉,多少钱一斤什么的。伏羊节是初伏之日开始,持续的一个月期间,吃羊肉喝羊汤,全家老少像过节一样重视,故成为伏羊节。在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,徐州人很重视这个节日。 徐州乃至周边地区,每年都会举办伏羊节的大型活动,有歌舞表演,头羊游行,点圣火什么的。不知道今年有没有时间去观看。 民间就是家家户户吃羊肉,各大饭馆也推出各种伏羊节套餐。羊肉在这个时候最贵,所以很多人家会提前囤。羊肉本身也是我家很喜欢的食材,今天做的就是皖北民间很家常的一款羊肉汤。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    特色羊肉汤_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    特色羊肉汤_的做法步骤:2

    羊肉用花椒泡水煮开焯水。洗净沥干备用。

  • 步骤3

    特色羊肉汤_的做法步骤:3

    汤锅放入足量水,和葱姜一起,大火煮开。

  • 步骤4

    特色羊肉汤_的做法步骤:4

    保持沸腾撇去浮沫。

  • 步骤5

    特色羊肉汤_的做法步骤:5

    小火炖到汤汁浓郁奶白。

  • 步骤6

    特色羊肉汤_的做法步骤:6

    白菜洗净,拉皮洗净切块。

  • 步骤7

    特色羊肉汤_的做法步骤:7

    锅里油烧热,放入白菜块大火煸炒。

  • 步骤8

    特色羊肉汤_的做法步骤:8

    兑入羊肉和羊汤,调入盐,胡椒粉,煮到白菜微软。

  • 步骤9

    特色羊肉汤_的做法步骤:9

    放入切块的拉皮煮一滚即可。吃的时候根据口味,搭配辣椒油香醋蒜苗香菜。

小贴士

1,里面的搭配我放的是我们那边最经典的白菜和拉皮,搭配蒜苗香菜,大家也可以根据洗好放入自己喜欢的食材,比如豆腐皮,菠菜,青菜,蘑菇,等等。总之汤底是固定的,甚至吃火锅也可以。 2,买的羊肉很鲜的话,是什么佐料都不用放的,吃起来带着鲜甜的奶香,自然的肉香,如果放了八角等佐料,就会盖住羊肉原本的香味。 3,羊肉选择山羊肉,比较鲜美不膻,不可选择绵羊肉,又柴又膻。带骨头的羊腿肉更好,没有带骨的话选择羊脊骨或者羊排也行,只是羊排上的油比较多,不如羊腿。 4,家乡喜欢这个汤的原因是,汤底晚上熬好,这顿饭只要十分钟左右就好了,搭配烙饼或者钢盔,吃的别提多滋润了。

4人已收藏该美食

评论20

  • playway 回复

    666

    1年前
  • 夏日清风 回复

    不错啊

    1年前
  • 小草根家庭美食 回复

    超赞

  • 大欣欣6 回复

    不放老酒????

  • Cathy小小西 回复

    第一次成功,很好喝,调料简单反而味道更鲜美

相关美食