紫薯花样面包

紫薯花样面包

5212次浏览 中等难度 制作时间100分钟

这是用上次做樱桃酥剩下的紫薯泥做的,话说紫薯泥冻在冰箱用起来还是蛮方便的。 面团:高筋面粉300克、水180克、细砂糖30克、酵母粉3克、 黄油30克、盐2克 馅料:紫薯泥180克、细砂糖10克、黄油10克、全蛋液

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    紫薯花样面包_的做法步骤:1

    在和面的盆里放入 盐,细砂糖

  • 步骤2

    紫薯花样面包_的做法步骤:2

    再放入面粉略拌匀,静置30分钟,这是用的泡面法,就是不放酵母,让面团先醒一下,这样出筋更快

  • 步骤3

    紫薯花样面包_的做法步骤:3

    30分钟以后放入酵母粉,用厨师机2档和面

  • 步骤4

    紫薯花样面包_的做法步骤:4

    面团能拉出大块略脆弱的薄片这说明到扩展状态了

  • 步骤5

    紫薯花样面包_的做法步骤:5

    加入软化的30克黄油,再用2档继续和面

  • 步骤6

    紫薯花样面包_的做法步骤:6

    等到面团能拉出大片薄膜,破洞边缘光滑,这就说明到完全阶段了,和面完成

  • 步骤7

    紫薯花样面包_的做法步骤:7

    把面团重新团一下,放入盆内,盖上盖子发酵一个小时

  • 步骤8

    紫薯花样面包_的做法步骤:8

    面团发酵至两倍大即可拿出排气

  • 步骤9

    紫薯花样面包_的做法步骤:9

    面团分割成6小份,滚圆,松弛10分钟

  • 步骤10

    紫薯花样面包_的做法步骤:10

    剂子松弛的时间,我们准备紫薯馅,紫薯泥解冻以后放入10克黄油,10克细砂糖,用手抓匀,成为细腻的紫薯馅

  • 步骤11

    紫薯花样面包_的做法步骤:11

    取一个剂子略按扁,包入30克左右的馅料

  • 步骤12

    紫薯花样面包_的做法步骤:12

    包好以后收口捏紧,全部朝下放好备用

  • 步骤13

    紫薯花样面包_的做法步骤:13

    取一个包好的面胚,用擀面杖擀成长椭圆形

  • 步骤14

    紫薯花样面包_的做法步骤:14

    在面皮中间划上数刀,让馅料露出

  • 步骤15

    紫薯花样面包_的做法步骤:15

    把划好的一面朝下,然后对折捏紧收口

  • 步骤16

    紫薯花样面包_的做法步骤:16

    把捏好的长条翻过来,隔开的地方朝外卷成圈状,两头捏紧,放入烤盘进行二次醒发

  • 步骤17

    紫薯花样面包_的做法步骤:17

    醒好的面包胚刷上蛋液

  • 步骤18

    紫薯花样面包_的做法步骤:18

    烤箱预热180度,上下火约20分钟即可出炉

  • 步骤19

    紫薯花样面包_的做法步骤:19

    放凉即可食用

小贴士

紫薯泥要调入一点黄油,不然会全散了的

4人已收藏该美食

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评论6

  • 用户头像
    大头娃娃阿慧 回复回复

    你好,请问一下,家里没有厨师机,用电动的打蛋器上的和面棒可以代替吗?

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    大头娃娃阿慧 回复回复

    好的,谢谢你啦,我再做的时候注意这二个方面

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