熔岩巧克力蛋糕

8246次浏览 中等难度 制作时间50分钟

杭州雕光蛋糕柜里有一款蛋糕叫熔岩蛋糕、我真的没有见过比那个更丑的蛋糕了、小小的、黑黑的、中间还是瘪的、看着就没什么食欲……但是听说很好吃、不过因为它实在是太丑了、直到离开都没有买一份来尝尝的想法……在家看法式甜点书意外看到这款蛋糕的做法、材料手边都有、就做来试试……这是一款充满惊喜的甜点、轻咬一口、巧克力馅瞬间在口中蔓延开、带着淡淡的酒香、在口中久久不散、像热恋中的情侣、浓的化不开……

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:1

    巧克力切碎

  • 步骤2

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:2

    把黄油切成小块,和黑巧克力一起放入大碗中

  • 步骤3

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:3

    隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用

  • 步骤4

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:4

    把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中

  • 步骤5

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:5

    加入细砂糖

  • 步骤6

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:6

    用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可 不必完全打发

  • 步骤7

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:7

    把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中

  • 步骤8

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:8

    再加入朗姆酒

  • 步骤9

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:9

    用打蛋器搅拌均匀

  • 步骤10

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:10

    筛入低筋面粉

  • 步骤11

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:11

    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

  • 步骤12

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:12

    拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时

  • 步骤13

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:13

    冷藏好的面糊,倒入模具,7分满

  • 步骤14

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:14

    放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟

  • 步骤15

    熔岩巧克力蛋糕_的做法步骤:15

    待不烫手的时候,撕去纸模,撒上糖粉,趁热食用

小贴士

1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤,以达到外部的蛋糕组织已经坚固,但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。 2、这款蛋糕要趁热食用,否则就看不到内部巧克力汩汩流出了,口感也会打折扣。

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评论8

  • 豆小逗_厨娘一枚 回复

    今天试试,那个鸡蛋大概怎么打发,我是那种料理机的打蛋器

  • 45889713 回复

    不加酒可以吗

  • 缺席你的过去_qz 回复

    里面的巧克力会流出来不是因为里面包了巧克力吗?

  • 轻烟缕易 回复

    很有食欲

  • 我爱云朵 回复

    我在菲律宾的时候吃过,人民币才4.6元。

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