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八寸无油蛋糕

2940次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

前几天烤了一个,海绵蛋糕,口感偏硬,味道还不错,再接再厉,接着又做一个,这回做的是无油蛋糕,老公不喜欢吃油多的和糖多的,效果比上回好多了,口感很好

辅料1种

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    八寸无油蛋糕_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    八寸无油蛋糕_的做法步骤:2

    蛋白蛋黄分离,五个蛋黄加一个全蛋

  • 步骤3

    八寸无油蛋糕_的做法步骤:3

    将纯牛奶加入到蛋黄中

  • 步骤4

    八寸无油蛋糕_的做法步骤:4

    充分搅拌均匀

展开全部步骤

小贴士

蛋清的打发方法: 1.先将蛋清蛋黄分开 2.在蛋清中加放几滴柠檬汁,没有可以加醋 3.用电支打蛋器的1档(低速)打至粗大的气泡,加入第一次的细砂糖1/3 4.电动打蛋器转至3档(中速)搅打,打至蛋白的气泡变得细小,体积是原来的2倍大小,此时提起蛋头,蛋液无法粘在蛋头上,呈流水状,晃动打蛋盆仍可流动 5.加入1/3细砂糖,开启3档细续在 6.搅打于蛋白气泡变得更加细腻,有些微纹路,提起打蛋头,盆内的蛋白无法站立,打蛋头上蛋液呈下垂状,为八发发,也叫湿性发泡 7.加入剩下的1/3细砂糖如,用3档搅打 8.在搅打的过程中会发现蛋白液变的越来越硬挺,打蛋产学研贯穿的纹路也越来越细,提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯的状,打蛋舅内的蛋液,可直立,尖峰向下略弯曲,些时主是九分发,也称中性发泡 9.继续用3档搅打,提丐打蛋头,打蛋头上的蛋涂呈略短,直立的状,打蛋盆内的蛋液可直立,尖峰短小,此时就是十分发,也叫硬性发泡

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