黄金琵琶腿

1.8万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

还记得女儿小的时候,每到周末去她爷爷家吃饭,公公总会做炸琵琶腿给女儿吃,我一直以为那是鸡腿。因为,那个时候的我,还不怎么会做菜。 后来,我也慢慢学会了美食,才知道,那是鸡翅根哈! 公公年纪大了,已经很少再做饭了,所以,女儿的大爱琵琶腿就由我来完成了! 以前,公公做琵琶腿都是用料酒、盐、花椒、葱姜来腌制,然后蘸蛋液,以前没有面包糠,外围包裹的就是掰碎的馒头末了。 而我,也把油炸琵琶腿逐渐改良了,不仅腌制的材料不停的变化,而且包裹的不再是馒头末,而是面包糠,这也许就是改变吧!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    黄金琵琶腿_的做法步骤:1

    琵琶腿洗净沥干水分。

  • 步骤2

    黄金琵琶腿_的做法步骤:2

    用刀再骨根处划一圈,把筋割断。

  • 步骤3

    黄金琵琶腿_的做法步骤:3

    手拿着骨根,用刀把肉向下剥离骨头。

  • 步骤4

    黄金琵琶腿_的做法步骤:4

    再将肉全部翻下来。

  • 步骤5

    黄金琵琶腿_的做法步骤:5

    将生抽两勺,老抽半勺,料酒两勺,香油适量,糖半勺,盐1/4勺,葱姜蒜适量混合均匀。

  • 步骤6

    黄金琵琶腿_的做法步骤:6

    把琵琶腿腌进去,大约一个小时左右。

  • 步骤7

    黄金琵琶腿_的做法步骤:7

    准备好面粉、蛋液、面包糠。

  • 步骤8

    黄金琵琶腿_的做法步骤:8

    将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉,抖掉多余的面粉。

  • 步骤9

    黄金琵琶腿_的做法步骤:9

    再蘸一下蛋液。

  • 步骤10

    黄金琵琶腿_的做法步骤:10

    再蘸一下面包糠,全部包裹。

  • 步骤11

    黄金琵琶腿_的做法步骤:11

    全部做好。

  • 步骤12

    黄金琵琶腿_的做法步骤:12

    油锅五成热,放入鸡腿炸制,至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。

  • 步骤13

    黄金琵琶腿_的做法步骤:13

    用锡纸包裹骨根处,即可享用。

小贴士

炸制的时候可以先用中火炸七八成熟捞出来,再用热油炸一遍,口感会更加好。如果不用料汁浸泡,也可以蘸少许盐水再加面粉蛋液面包糠包裹,炸好以后蘸番茄酱来吃。

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评论20

  • 二把刀吃货 回复

    琵琶腿就是鸡大腿哦

  • Bv贵仔 回复

    实测后,不能够直接生炸。要先过热水,否则很难熟透

  • 我好菜 回复

    面包糠问了几个超市,便利店都没有,最后我用红薯粉了,也很好吃。感谢

  • 糯米咸豆 回复

    娃哈哈

  • 糯米咸豆 回复

    好馋啊

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