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溜肝尖儿

2.4万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

推荐一道有营养的家常菜------溜肝尖儿 这是一道很家常的菜,猪肝含有非常丰富的维生素,对于贫血、明目、抗衰老非常有功效,很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量,不能因为有营养就过量食用,咱们隔三差五的吃一次就可以了。

烹饪步骤5步

  • 步骤1

    溜肝尖儿_的做法步骤:1

    猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;

  • 步骤2

    溜肝尖儿_的做法步骤:2

    开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出;

  • 步骤3

    溜肝尖儿_的做法步骤:3

    另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;

  • 步骤4

    溜肝尖儿_的做法步骤:4

    放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;

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小贴士

在腌制肉类时,放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分,而油质在肉片外则会形成一个保护膜,下锅翻炒后水分不易流失,这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩,同时要用热锅凉油的方法; 葱、姜可以多放一些,能非常有效的去除腥味,同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒,也能很好的去腥增香。

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评论1

  • 雨佳妈 回复

    好吃

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