炖猪蹄

3.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 挑选猪蹄需注意:颜色发白,个头过大,脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    炖猪蹄_的做法步骤:1

    猪蹄洗净

  • 步骤2

    炖猪蹄_的做法步骤:2

    香料都准备好

  • 步骤3

    炖猪蹄_的做法步骤:3

    香叶花椒和八角放入调料盒中

  • 步骤4

    炖猪蹄_的做法步骤:4

    热水煮猪蹄,把血沫去掉

  • 步骤5

    炖猪蹄_的做法步骤:5

    热锅倒油后加入白糖炒糖色

  • 步骤6

    炖猪蹄_的做法步骤:6

    加入猪蹄上色

  • 步骤7

    炖猪蹄_的做法步骤:7

    加入酱油

  • 步骤8

    炖猪蹄_的做法步骤:8

    加入适量水

  • 步骤9

    炖猪蹄_的做法步骤:9

    加入料酒

  • 步骤10

    炖猪蹄_的做法步骤:10

    到没过猪蹄的高度,然后把调料盒和其他调料加进去

  • 步骤11

    炖猪蹄_的做法步骤:11

    加入2块腐乳

  • 步骤12

    炖猪蹄_的做法步骤:12

    把腐乳弄碎

  • 步骤13

    炖猪蹄_的做法步骤:13

    锅里大开之后加盖计时55分钟

  • 步骤14

    炖猪蹄_的做法步骤:14

    到时间后用筷子戳一下猪蹄,还要再炖半小时

  • 步骤15

    炖猪蹄_的做法步骤:15

    加盖继续炖

  • 步骤16

    炖猪蹄_的做法步骤:16

    到时间啦,好香

  • 步骤17

    炖猪蹄_的做法步骤:17

    装入盆中就可以吃啦~

小贴士

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