花生糖酥饼

5227次浏览 中等难度 制作时间110分钟

酥饼是中式的点心。传统的中式的点心一般用到猪油。一直觉得用猪油不健康,但是酥油有反式脂肪酸,相对酥油来说,猪油还是健康的多了。 花生和芝麻打碎后做成的馅料咬一口满口的香,外面起层掉酥到掉渣的外皮,怀旧的味道... 主料是水油皮的配方,辅料是油酥面和花生芝麻陷的的配方。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    花生糖酥饼_的做法步骤:1

    中筋面粉加入猪油50g加入80度-100度的水,揉成光滑的水油面

  • 步骤2

    花生糖酥饼_的做法步骤:2

    低筋面粉加入50g猪油,用橡皮刀切拌均匀揉成面团

  • 步骤3

    花生糖酥饼_的做法步骤:3

    2块面盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 步骤4

    花生糖酥饼_的做法步骤:4

    烤好的花生去皮,用料理机打成小颗粒

  • 步骤5

    花生糖酥饼_的做法步骤:5

    然后再打黑芝麻

  • 步骤6

    花生糖酥饼_的做法步骤:6

    松弛好的面团,水油面搓成18克一个的小球,油酥面搓成10克的小球

  • 步骤7

    花生糖酥饼_的做法步骤:7

    芝麻花生碎加入50克糖10克猪油,混合成团,然后搓成10克油酥面团大小的团备用

  • 步骤8

    花生糖酥饼_的做法步骤:8

    取水油面团压扁,中间放一个油酥面球

  • 步骤9

    花生糖酥饼_的做法步骤:9

    包好

  • 步骤10

    花生糖酥饼_的做法步骤:10

    盖上保鲜膜松弛10分钟

  • 步骤11

    花生糖酥饼_的做法步骤:11

    松弛好的面胚幹成长条面饼

  • 步骤12

    花生糖酥饼_的做法步骤:12

    卷起来

  • 步骤13

    花生糖酥饼_的做法步骤:13

    卷好后放在保鲜膜下面,把所有的面团都卷成这样

  • 步骤14

    花生糖酥饼_的做法步骤:14

    都卷好后,取第一个卷再竖着幹成长条状

  • 步骤15

    花生糖酥饼_的做法步骤:15

    再卷起,把所有都卷都如此做一边

  • 步骤16

    花生糖酥饼_的做法步骤:16

    都卷好后取第一个做好的卷,对折捏起

  • 步骤17

    花生糖酥饼_的做法步骤:17

    压成片,包上一个馅料球

  • 步骤18

    花生糖酥饼_的做法步骤:18

    封好口,封的部位冲下按成饼

  • 步骤19

    花生糖酥饼_的做法步骤:19

    用少许食用红色素装饰下,烤箱180度预热上下火中层25分钟左右

小贴士

1、在制作面皮的时候每一步都要盖上保鲜膜,防止面变干不好操作 2、在卷制时候要把所有的卷好,然后再从头操作,这样面团在这个过程中也会松弛,成品的起层效果会很好 3、没有猪油也可以用黄油来代替 4、馅料也可以用其它的馅料

5人已收藏该美食

相关美食