油爆虾

4.6万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

油爆虾是上海的一道特色菜,而这道菜只能代表香儿自己家,因为口味是按照我们家的喜好调的,今天去菜场看见有这种小小的基围虾活蹦乱跳的就买了一斤,这样大小的虾做油爆虾最合适,容易入味,味道鲜甜,喜欢的也可以尝试一下。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    油爆虾_的做法步骤:1

    活虾用流动水洗净后剪去虾须

  • 步骤2

    油爆虾_的做法步骤:2

    准备生姜,葱花和葱段

  • 步骤3

    油爆虾_的做法步骤:3

    先用料酒,葱段和生姜片把虾腌制20分钟去腥

  • 步骤4

    油爆虾_的做法步骤:4

    碗中加入30毫升鲜酱油,15毫升香醋,10克白糖调匀

  • 步骤5

    油爆虾_的做法步骤:5

    锅内倒油,油要多一点

  • 步骤6

    油爆虾_的做法步骤:6

    等油温十分热分次加入虾油爆一分钟捞起

  • 步骤7

    油爆虾_的做法步骤:7

    一分钟的油爆已经熟了,咬一口看看,肉和壳有一点分离,这个是油爆最佳的状态

  • 步骤8

    油爆虾_的做法步骤:8

    把油全部倒出,虾回锅倒入调料

  • 步骤9

    油爆虾_的做法步骤:9

    颠锅翻炒至酱料全部和虾融合熄火撒上葱花即可上桌

  • 步骤10

    油爆虾_的做法步骤:10

    上桌,口感鲜嫩,连虾壳也可以一起下肚的油爆虾,你喜欢么

小贴士

1.油爆虾个头不易偏大,小的反而更加入味鲜美。 2,此菜的烹饪方法先油爆后调味,所以先要腌制去腥这样味道最佳。

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评论17

  • 爱上美食爱上你cc67db9b 回复

    好好吃

    8月前
  • hws920 回复

    好吃好吃

    2年前
  • haodou5949908983 回复

    [口水]

    2年前
  • T & Y 、 回复

    值得分享啊

    2年前
  • 何饺子 回复

    很好吃,谢谢分享

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