焦糖椰子香面包

焦糖椰子香面包

4982次浏览 中等难度 制作时间90分钟

如果你是焦糖控,你会毫不迟疑的爱上它 如果你不是焦糖控,从此你会忘不了它 如果你是外貌控, 不吃你会后悔。。。 这款面包的外表跟高大上,白富美都不沾边。你不会对它一见钟情,品尝之后却会愿意与它长相厮守。。。 面包的表面金黄毛茸茸的是奶油焦糖酱加上椰蓉。浓郁甜蜜的奶油焦糖酱令人着迷,撒上椰蓉,烤到金黄酥酥的,椰蓉与奶油焦糖的结合,成就了一场风花雪月的浪漫,简直就是欲罢不能!面包的组织可以看到非常的松软,采用的是70%的中种方法,高比例的中种不仅使得面包内部柔软,而且能延迟面包的老化,到了第二天和第三天就能明显的感觉到口感比直接法好很多. 第一次做是在王森先生的博客看到奶油焦糖加椰蓉的做法,面包体王森先生使用的是50%的中种,当时我的70%中种的面团已经在发酵,整形时临时决定表面采用奶油焦糖加椰蓉的做法,成品出奇的好吃。第二次试做了50%的中种,个人感觉还是70%中种口感更好。两种方法大家可以都试试,或者就用直接发酵法,选择自己喜欢的就是对的!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    焦糖椰子香面包_的做法步骤:1

    制作中种: 高筋面粉:224克,水;128克,酵母:2克 所有食材加在一起,揉光滑,发酵至3倍大。

  • 步骤2

    焦糖椰子香面包_的做法步骤:2

    将主面团需要的食材(除黄油外)放入面包机桶中

  • 步骤3

    焦糖椰子香面包_的做法步骤:3

    将发酵好的中种也放入,揉光滑后,加入黄油,揉出膜,再加入葡萄干,发酵到2倍大

  • 步骤4

    焦糖椰子香面包_的做法步骤:4

    取出发酵好的面团。滚圆,松弛15分钟

  • 步骤5

    焦糖椰子香面包_的做法步骤:5

    擀成圆形,放入模具中

  • 步骤6

    焦糖椰子香面包_的做法步骤:6

    焦糖奶油酱的做法: 250克水+250克糖,熬到焦糖色

  • 步骤7

    焦糖椰子香面包_的做法步骤:7

    加入鲜奶油

  • 步骤8

    焦糖椰子香面包_的做法步骤:8

    关火,拌匀即可

  • 步骤9

    焦糖椰子香面包_的做法步骤:9

    发酵到2倍大时,将奶油焦糖酱淋在面包胚表面

  • 步骤10

    焦糖椰子香面包_的做法步骤:10

    撒上椰蓉

  • 步骤11

    焦糖椰子香面包_的做法步骤:11

    烤箱预热190度烤到表面金黄色

  • 步骤12

    焦糖椰子香面包_的做法步骤:12

    取出放凉

小贴士

1.焦糖酱要放凉之后再淋到面包胚上。 2.椰蓉可以撒多些,味道更好。

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评论3

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    Winter66 回复回复

    主面团需要的粉是230克,水128克,酵母4克,盐4克,鸡蛋75克是吗,再加入发酵好的中种是吗

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    俺不是女侠 回复回复

    看上去好想吃哦,是用上一道面包粉做的吗?

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