私房红烧肉

2.9万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

红烧肉是经典的家常菜,色泽红亮诱人,朋友聚会做上一盘,绝对是非常有面子的大菜,但其实红烧肉做起来并不难,掌握了一些窍门我们都可以做出肥而不腻瘦而不柴的红烧肉的!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    私房红烧肉_的做法步骤:1

    五花肉切大块

  • 步骤2

    私房红烧肉_的做法步骤:2

    土豆切滚刀块

  • 步骤3

    私房红烧肉_的做法步骤:3

    五花肉冷水下锅焯水

  • 步骤4

    私房红烧肉_的做法步骤:4

    捞出冲洗后沥干水分

  • 步骤5

    私房红烧肉_的做法步骤:5

    加入炒锅中,加少量热水,煸出油脂,这种方法是跟我奶奶学的,叫水煸

  • 步骤6

    私房红烧肉_的做法步骤:6

    开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分,让油脂更好的释放出来

  • 步骤7

    私房红烧肉_的做法步骤:7

    猪肉煸好后捞出。留少许底油,加一大勺白糖炒糖色

  • 步骤8

    私房红烧肉_的做法步骤:8

    炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开

  • 步骤9

    私房红烧肉_的做法步骤:9

    然后加入肉块,加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味,然后加点老抽调色

  • 步骤10

    私房红烧肉_的做法步骤:10

    加入沫过肉块的啤酒

  • 步骤11

    私房红烧肉_的做法步骤:11

    再加入一勺腐乳汁调味增色,小火炖1小时

  • 步骤12

    私房红烧肉_的做法步骤:12

    加入土豆块再炖半小时

  • 步骤13

    私房红烧肉_的做法步骤:13

    最后大火收汁即可

小贴士

肉最好选用五花三层的那种,我今天没买到,就用了普通的肥瘦肉,效果要差一些 最后炖的时候最好用砂锅,我嫌麻烦就没换锅 啤酒也可以用花雕酒替代,味道更好,但是最好不要直接加水,要不然瘦肉会发柴 土豆可以换成山药等,主要用来吸收油脂,解腻

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评论8

  • 贾克思 回复

    第5到第7加的是水,水干了以后煸出来的就是油,油好多,水记得加开水,不然肉的口感就不好了。

  • 贾克思 回复

    做了,味道超级棒,

  • 48006558 回复

    腐乳汁是什么?

  • 水墨寒 回复

    昨天做了成功了味道不错。肉有点硬是怎么回事

  • 58815824 回复

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