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驴打滚

5.1万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一。 豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名,但现在大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。 做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。 这个驴打滚老公和我要好几天了,一直很忙,没有空给做,今天抽空给他做了,这个豆面糕是老公的的最爱。。。。。。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    驴打滚_的做法步骤:1

    准备好糯米粉300克。

  • 步骤2

    驴打滚_的做法步骤:2

    将220克水倒入糯米面中,充分搅拌成面团。

  • 步骤3

    驴打滚_的做法步骤:3

    准备好豆沙馅。

  • 步骤4

    驴打滚_的做法步骤:4

    准备好熟黄豆面(黄豆炒熟,放料理机里面打成细面)这一步我省略了)。

  • 步骤5

    驴打滚_的做法步骤:5

    盘子内壁薄薄涂一层油,蒸熟后方便取出。(我用的是披萨盆子,这个随你家的盆子,方的盘子都可以)。

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小贴士

驴打滚的制作配方不需要那么精细,只要把面团的柔软度和好就行了,白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。水要慢慢加入,不要一次全部倒进去了,万一不小心倒的太多就太软了,不要担心,可以再加些糯米粉进去,直到自己满意为止。 黄豆粉我是买的黄豆,放到锅里面炒熟,然后用料理机研磨成细面的,一般菜场里的黄豆粉是生的,生的只要在锅里稍稍炒一下,颜色变原来的加深点就可以,动作要快,很容易焦掉。火不要开的太大,面团蒸好取出的时候有点粘,满难擀开,只要在擀面仗上刷上 植物油就可以操作了,切的时候刀要粘上冷水。豆沙馅我是自己做的,自己做的豆沙比较纯正,如果不爱做那就上超市买现成的也可以。

5人已收藏该美食

评论35

  • 雨中独立 回复

    学习了

    1年前
  • 微微笑说幸福 回复

    热水和面,还是冷水啊?

  • 尘埃na 回复

    很棒!

  • syaeika 回复

    转走,收藏,谢谢

  • 79267657 回复

    #520#

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