香蕉面包

香蕉面包

2.1万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

入伏那天,我按照往常的惯例对自己实行饥饿治疗,晨起一杯黑咖啡,一直坚持到下午两点,才隐约有了饿的感觉,而那时奇迹般的满脑子都是关于食物的崭新创意。于是请了假早退回家,总得忙活点儿什么,才不至于过分关注自己早已空空如野的胃吧! 这款香蕉面包,就是在这样的情况下做成的,奇怪的是,本该闻着香味而疯狂扑向食物的我,却安静的拍完照后就洗洗睡了。一杯黑咖啡撑了一整天,对于我,多多少少也算是个奇迹……

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    香蕉面包_的做法步骤:1

    将主料中的所有材料混合,揉成面团

  • 步骤2

    香蕉面包_的做法步骤:2

    将面团揉至可以拉出大片筋膜

  • 步骤3

    香蕉面包_的做法步骤:3

    盖保鲜膜在温暖处发酵

  • 步骤4

    香蕉面包_的做法步骤:4

    当面团涨至原先的两倍时,一发结束

  • 步骤5

    香蕉面包_的做法步骤:5

    将面团按压排气后,分割成60克的面剂,醒发十分钟左右

  • 步骤6

    香蕉面包_的做法步骤:6

    面团醒发的过程中,准备包馅用的香蕉。将每根香蕉分为两段,每段对剖,共八段备用

  • 步骤7

    香蕉面包_的做法步骤:7

    醒发完成的面剂擀成长方形,宽度略大于每段香蕉的长度。

  • 步骤8

    香蕉面包_的做法步骤:8

    取一段儿香蕉,包入面团中

  • 步骤9

    香蕉面包_的做法步骤:9

    自上端向下小心卷起,卷起时注意两端要捏紧

  • 步骤10

    香蕉面包_的做法步骤:10

    卷起后中间呈圆柱形,但两端接近于锥形

  • 步骤11

    香蕉面包_的做法步骤:11

    用两手按压揉搓两端,使其更细长(我另一只手在拍照,没办法拍全,SORRY)

  • 步骤12

    香蕉面包_的做法步骤:12

    搓好后的面团应该是这个样子

  • 步骤13

    香蕉面包_的做法步骤:13

    将面团摆入盘中,整理成月牙状即可

  • 步骤14

    香蕉面包_的做法步骤:14

    考虑到面团膨发后的大小,为保证成品不粘连,一个烤盘我只放了四个成品

  • 步骤15

    香蕉面包_的做法步骤:15

    将整形好的面坯移入温暖湿润处进行二次发酵,大约需要40-60分钟

  • 步骤16

    香蕉面包_的做法步骤:16

    当成品涨至两倍大时,二发结束

  • 步骤17

    香蕉面包_的做法步骤:17

    在面坯的表面,挤上克林姆酱

  • 步骤18

    香蕉面包_的做法步骤:18

    每个面包上均匀的挤三道线,都是从一个尖端到另一个尖端

  • 步骤19

    香蕉面包_的做法步骤:19

    制作完成的面坯移入预热好的烤箱,160度上下火烘烤15分钟左右

  • 步骤20

    香蕉面包_的做法步骤:20

    当面包表面金黄时,移出烤箱

  • 步骤21

    香蕉面包_的做法步骤:21

    在面包表面撒上适量的糖粉做装饰

  • 步骤22

    香蕉面包_的做法步骤:22

    每一口都能咬到香蕉的面包,在这个夏季里食用,倍觉清爽

小贴士

1. 这样的面包适合儿童吃,所以配料应尽可能的健康。我没有用任何油,只用了蛋奶,把白砂糖换成了蜂蜜,主要是用来延缓淀粉的老化,保证在尽可能长的时间里面包的松软度。 2. 面团不必揉到完全扩展,揉至扩展阶段就可以做这款面包了。虽然明知没必要费劲,但对于我这种有点儿偏执的人来讲,没有“可以”这个选项。 3. 香蕉太粗,才不得不切成小段儿,有条件的亲可以试试个头小得多的芭蕉,应该每个面包用一个正合适 4. 整形的部分,可以通过对面团施压来改变香蕉的形状,以使其更符合我们造型的要求。 5. 克林姆酱的部分,我会单独再发个小的菜谱介绍一下,最近的几款面包可能会频繁使用这个酱

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成果照
Daro
Daro
形状不像,但是很好吃啊
形状不像,但是很好吃啊

评论29

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    晔叶 回复回复

    预热多久,上下管都要吗

  • 用户头像
    巨不会吃 回复回复

    你好,揉面有什么特殊的要求么?为什么我的揉不出能拉出面筋

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