枣泥酥饼

枣泥酥饼

1.4万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

猪油做的酥饼是最传统最老式的,而且起酥效果很好,层层酥香一点也不油腻。内馅是自制的枣泥,香甜可口,最重要的是自己做的小点心吃着开心又放心。 主料是水油皮的配方,辅料是油酥面、馅料和表面的材料。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    枣泥酥饼_的做法步骤:1

    中筋面粉加入猪油50g加入80度-100度的水,揉成光滑的水油面

  • 步骤2

    枣泥酥饼_的做法步骤:2

    低筋面粉加入50g猪油

  • 步骤3

    枣泥酥饼_的做法步骤:3

    拌成小面粒,然后团成面团

  • 步骤4

    枣泥酥饼_的做法步骤:4

    2块面盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 步骤5

    枣泥酥饼_的做法步骤:5

    松弛好的面团,水油面搓成18克一个的小球,油酥面搓成10克的小球

  • 步骤6

    枣泥酥饼_的做法步骤:6

    取水油面团压扁,中间放一个油酥面球

  • 步骤7

    枣泥酥饼_的做法步骤:7

    包好

  • 步骤8

    枣泥酥饼_的做法步骤:8

    盖上保鲜膜松弛10分钟

  • 步骤9

    枣泥酥饼_的做法步骤:9

    松弛好的面胚幹成长条面饼

  • 步骤10

    枣泥酥饼_的做法步骤:10

    卷起来

  • 步骤11

    枣泥酥饼_的做法步骤:11

    卷好后放在保鲜膜下面,把所有的面团都卷成这样

  • 步骤12

    枣泥酥饼_的做法步骤:12

    都卷好后,取第一个卷再竖着幹成长条状

  • 步骤13

    枣泥酥饼_的做法步骤:13

    再卷起,把所有都卷都如此做一边

  • 步骤14

    枣泥酥饼_的做法步骤:14

    都卷好后取第一个做好的卷,对折捏起

  • 步骤15

    枣泥酥饼_的做法步骤:15

    压扁后爆乳枣泥馅

  • 步骤16

    枣泥酥饼_的做法步骤:16

    包成圆球,按成饼,在上面划几刀

  • 步骤17

    枣泥酥饼_的做法步骤:17

    刷上蛋液撒上芝麻,烤箱180度预热上下火中层25分钟左右

  • 步骤18

    枣泥酥饼_的做法步骤:18

    烤至表面金黄晾凉即可

小贴士

1、在制作面皮的时候每一步都要盖上保鲜膜,防止面变干不好操作 2、在卷制时候要把所有的卷好,然后再从头操作,这样面团在这个过程中也会松弛,成品的起层效果会很好 3、没有猪油也可以用黄油来代替 4、馅料也可以用其它的馅料

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成果照
烂烂6
烂烂6
酥掉渣
酥掉渣

评论1

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    沐阳0000 回复回复

    学习了

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