蒸水蛋

蒸水蛋

5.2万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

蒸水蛋就是蒸鸡蛋羹,是广东人的叫法。虽同样是鸡蛋加了水蒸,叫法不同,调味方式也有所不同。蒸鸡蛋羹多是调好味后蒸。蒸水蛋则是蒸熟再调味,要在蒸蛋上面加生抽及熟油,并撒上葱花及芫荽碎。 我更偏爱蒸水蛋,因为它像极了美丽的--“云盖中秋月”。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    蒸水蛋_的做法步骤:1

    两个鸡蛋打在量杯里,量了下正好100ml.

  • 步骤2

    蒸水蛋_的做法步骤:2

    加冷开水或冷水200ml,使鸡蛋和水的比例为1:2,再加入1/2茶勺盐,打匀鸡蛋液。

  • 步骤3

    蒸水蛋_的做法步骤:3

    蒸蛋容器内倒入少许油,用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁。

  • 步骤4

    蒸水蛋_的做法步骤:4

    打好的蛋液用滤网过滤倒入容器,去除蛋液泡沫及白色带状物。

  • 步骤5

    蒸水蛋_的做法步骤:5

    再用小勺将蛋液上的剩余泡沫撇走,这样可以使蒸出的蛋羹表面光滑细腻。

  • 步骤6

    蒸水蛋_的做法步骤:6

    用保鲜膜包住蒸蛋容器,防止蒸锅水流入,蒸锅水开后放入蒸架上。

  • 步骤7

    蒸水蛋_的做法步骤:7

    盖上锅盖,先大火蒸4分钟,然后转中火继续蒸8分钟,一共蒸12分钟。

  • 步骤8

    蒸水蛋_的做法步骤:8

    蒸好后,揭去保鲜膜,

  • 步骤9

    蒸水蛋_的做法步骤:9

    撒上葱花及芫荽,

  • 步骤10

    蒸水蛋_的做法步骤:10

    烧烫适量油,淋在葱花上,

  • 步骤11

    蒸水蛋_的做法步骤:11

    再淋上2茶勺李锦记蒸鱼豉油,就完成了。

小贴士

蒸蛋时间可根据各自的炉火、蒸蛋容器厚薄等酌情调整。 容器上刷上一层油,方便食用后洗刷容器。 揭盖后如发现蛋液中央仍未凝固,加盖多蒸2-3分钟。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
夏荷听风
夏荷听风
加了肉和皮蛋蒸
加了肉和皮蛋蒸

评论25

  • 用户头像
    盛夏晴源 回复回复

    很好吃

    1年前
  • 用户头像
    Wylwiil 回复回复

    赞赞赞

    1年前

相关美食