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蒸水蛋

5.2万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

蒸水蛋就是蒸鸡蛋羹,是广东人的叫法。虽同样是鸡蛋加了水蒸,叫法不同,调味方式也有所不同。蒸鸡蛋羹多是调好味后蒸。蒸水蛋则是蒸熟再调味,要在蒸蛋上面加生抽及熟油,并撒上葱花及芫荽碎。 我更偏爱蒸水蛋,因为它像极了美丽的--“云盖中秋月”。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    蒸水蛋_的做法步骤:1

    两个鸡蛋打在量杯里,量了下正好100ml.

  • 步骤2

    蒸水蛋_的做法步骤:2

    加冷开水或冷水200ml,使鸡蛋和水的比例为1:2,再加入1/2茶勺盐,打匀鸡蛋液。

  • 步骤3

    蒸水蛋_的做法步骤:3

    蒸蛋容器内倒入少许油,用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁。

  • 步骤4

    蒸水蛋_的做法步骤:4

    打好的蛋液用滤网过滤倒入容器,去除蛋液泡沫及白色带状物。

  • 步骤5

    蒸水蛋_的做法步骤:5

    再用小勺将蛋液上的剩余泡沫撇走,这样可以使蒸出的蛋羹表面光滑细腻。

展开全部步骤

小贴士

蒸蛋时间可根据各自的炉火、蒸蛋容器厚薄等酌情调整。 容器上刷上一层油,方便食用后洗刷容器。 揭盖后如发现蛋液中央仍未凝固,加盖多蒸2-3分钟。

5人已收藏该美食

评论25

  • 盛夏晴源 回复

    很好吃

    1年前
  • Wylwiil 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 0528岁寒 回复

    保鲜膜上面不需要扎孔吗?

    1年前
  • haodou7538447068 回复

    👍👍👍👍👍

    1年前
  • 爱_不_释_手 回复

    学习了

    1年前

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