可可双色吐司

6670次浏览 中等难度 制作时间130分钟

好久没发面包类的菜谱了,不是没有做,是一直在试验。尝试不同的配方,不同的面粉,不同的发酵方式,不同的整形方式等之间细微的差别。也一直坚持纯(没)手(有)工(厨)揉(师)面(机)。一周三到五次的面包频率保证吃到没有朋友。 今天就来一款双色可可吐司,原配方是直接法原配来自《经典面包制作大全》,有略微调整。 早餐配上巧克力和蔓越莓干味道绝对赞。除了能量高点就没啥不好了,不怕胖的一定要试试巧克力和蔓越莓的搭配哦。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    可可双色吐司_的做法步骤:1

    在揉面盆里混合除了黄油外的主要原料(主要盐和酵母分开)

  • 步骤2

    可可双色吐司_的做法步骤:2

    揉出筋膜后加入黄油揉直至扩展。(手工揉面的优点是面团温度变化不大,缺点是累,夏天面团也就29度左右,面包机升温快32度往上走:至于揉面时间如果手工方式得当20分钟不到都能出膜,我想还没有那一款面包机能有这个速度吧)

  • 步骤3

    可可双色吐司_的做法步骤:3

    面团按照2:1的比例分成两份(没必要十分精确)

  • 步骤4

    可可双色吐司_的做法步骤:4

    可可粉10g用20g水溶开

  • 步骤5

    可可双色吐司_的做法步骤:5

    慢慢的把可可液加入小面团中,开始可能比较粘手,慢慢揉匀就好了

  • 步骤6

    可可双色吐司_的做法步骤:6

    两个面团室温一个小时左右发至两倍大小

  • 步骤7

    可可双色吐司_的做法步骤:7

    按压排气后再次滚圆松弛20分钟

  • 步骤8

    可可双色吐司_的做法步骤:8

    擀开成和吐司模差不多宽的长片(可可面团略微小一圈)

  • 步骤9

    可可双色吐司_的做法步骤:9

    把可可面团放到原味面团上

  • 步骤10

    可可双色吐司_的做法步骤:10

    从上卷起,卷紧后捏好接缝处放入吐司模二次发酵

  • 步骤11

    可可双色吐司_的做法步骤:11

    发至9分满后盖上吐司模

  • 步骤12

    可可双色吐司_的做法步骤:12

    烤箱预热180度,烤制大约35分钟即可(如果烤箱可以独立上下火,建议上火160,下火200度)

小贴士

好东西要跟大家分享

5人已收藏该美食

评论8

  • foolcat 回复

    水是零?

    6月前
  • 青柠麦麦 回复

    可可吐司切完的花纹很漂亮

    2年前
  • 没心没肺的笑丶 回复

    我揉了好久都不能成膜状,为什么?

  • oaT桃夭夭Tao 回复

    为什么有两个8g的奶粉?方子里没看出什么啊……

  • tubaobao_ll 回复

    真不错!

相关美食