酸辣鸡丝黄面

酸辣鸡丝黄面

8150次浏览 中等难度 制作时间80分钟

黄面新疆人夏季的最爱。被称为“三凉”之一,而简称“三凉”的凉面、凉皮子和凉粉,同属新疆人的传统“快餐”。在新疆,所到之地随处可见,色香味俱全,让人看着眼馋,吃着过瘾。 凉面又称黄面,选用上等精粉制作而成。和面时加入适当盐、碱和蓬灰。如果说盐拔筋骨,碱则起疏松作用,凉面之所以还被称为黄面,就在于碱还能上色。而蓬灰,是黄面和牛肉面离不开的上好佐料,最大的作用是确保黄面柔韧,极富弹性,即使拉得再长再细,也不会轻易扯断。 吃黄面的时候,一定不能忘了搭配绿菜,譬如黄瓜切成丝,焯些韭菜或者芹菜,黄面黄灿灿、滑溜溜,油泼辣子红艳艳、亮堂堂,真是要颜色有颜色,论味道没得说,让人食欲大增,不由得吃着碗里的,望着锅里的。 酸辣鸡丝黄面是我创意的黄面吃法,把鸡肉和黄面完美融合在一起,黄灿灿面中有鸡丝,鸡丝中有绿色黄瓜丝,再搭配上麻椒红油,还有香喷喷得花生脆,真是色香味俱全,酸辣开胃有食欲,是夏季不可多得的面食之一! 黄瓜:提高睡眠质量,祛脂降压,解毒,解酒,通便,减肥,健脑,安神除烦,养颜护肤,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    酸辣鸡丝黄面_的做法步骤:1

    主料:鸡胸肉、黄面 辅料: 盐、花椒粒、料酒、姜、香葱、麻椒红油、大蒜、生抽、香醋、黄瓜、熟花生碎、芝麻酱、花椒粒

  • 步骤2

    酸辣鸡丝黄面_的做法步骤:2

    把鸡胸肉洗净,煮锅加水、加料酒、花椒粒、姜大火煮开,转小火煮15分钟左右

  • 步骤3

    酸辣鸡丝黄面_的做法步骤:3

    捞起凉透,顺着纹路用手撕成丝

  • 步骤4

    酸辣鸡丝黄面_的做法步骤:4

    黄瓜洗净切丝,香葱洗净切末

  • 步骤5

    酸辣鸡丝黄面_的做法步骤:5

    大蒜用捣蒜器捣成泥,芝麻酱用兑均匀

  • 步骤6

    酸辣鸡丝黄面_的做法步骤:6

    凉拌生抽、香葱、香醋、麻椒红油、盐、芝麻酱、鸡精混合拌均匀

  • 步骤7

    酸辣鸡丝黄面_的做法步骤:7

    煮锅加水,大火烧开,下面条、加少许盐煮开,加少许水再次煮开捞起

  • 步骤8

    酸辣鸡丝黄面_的做法步骤:8

    过凉水捞起沥干水分用熟植物油拌均匀,装碗,撒上黄瓜丝,撒上花生脆浇上调味汁拌均匀即可

小贴士

黄面煮的时候加少许盐,为了劲道 过凉水后加少许熟植物油是为了光滑不粘连在一起 菜码可以依自己的口味搭配,新疆人还是喜欢吃毛芹菜的

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论3

  • 用户头像
    康的元宝 回复回复

    有食欲啊……

    1年前
  • 用户头像
    wyn雪儿 回复回复

    不错

相关美食