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全麦素包子

2.4万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

现代人追求健康生活,面食也要全麦,但是市面上出售的全麦食品中全麦份量的有多少呢?曾听说有些商家就直接在面粉里加些麦麸就当是全麦了。全麦面粉是将整个麦粒研磨而成,包括麦麸、胚芽、内胚乳。同一种小麦可以抽取出不同等级的面粉,生产出特级面粉、清粉、高筋面粉、通用面粉等。为了得到100%的全麦粉,直接买小麦粒清洗、晒干,请商家用打粉机研磨而成100%的全麦粉。 有时制作面包,会在第一天起个酵头,作为发酵面起子来使用。第二天将酵头与主面团混合揉搓,这样做出的面包轻软蓬松。突发奇想,用发酵面起子的方法做中式包子会怎样呢?发酵面起子是不是相当于中式面点中常用的老面团呢?不理会这些专业人士考虑的问题了,实际操作才是重要的。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    全麦素包子_的做法步骤:1

    把酵头材料中的酵母、水、全麦粉混合,揉搓成光滑面团,放入容器,加盖,室温放置1小时,酵头至少涨大一倍,有气孔,并有微酸气味,冷藏8-16小时。

  • 步骤2

    全麦素包子_的做法步骤:2

    将泡软的香菇切成碎粒,泡软的粉丝切碎,面筋、豆腐分别焯水,切碎,沸水中加少许油、盐,焯青菜,切碎并用纱布扭掉菜水。 在热锅中倒入植物油,先将香菇炒出香味。

  • 步骤3

    全麦素包子_的做法步骤:3

    倒入切碎的面筋、豆腐,大火炒两分钟。

  • 步骤4

    全麦素包子_的做法步骤:4

    关火,将粉丝、扭干水的青菜倒入,加上适量的盐,搅拌均匀,掌握不了盐味的,最好慢慢放盐,尝试味道,直至咸淡适宜。馅料就做好了。

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小贴士

包子蒸好后不能马上揭开锅盖,以免包子塌陷。

5人已收藏该美食

评论19

  • 杯中水水中影 回复

    (~o~)

  • 78641477 回复

    看着很好吃

  • 飘零一叶 回复

    我做的芹菜馅的,好吃

  • 秋雁红枫 回复

    素馅的也很好吃

  • 若诗 回复

    好吃

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