凉拌百叶

凉拌百叶

8.1万次浏览 简单难度 制作时间30分钟

新鲜牛百叶原是黑色的,四川人爱叫毛肚,市场上见的白色牛百叶经过漂白,是冷冻食品。漂白后的牛百叶口感较爽脆,但挑选起来有讲究,选又软又实,手感有弹性,不烂,闻之无刺鼻味的才好。牛百叶含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,有补虚弱、健脾胃、解毒的功效。    牛百叶可清蒸、白灼、涮火锅、爆炒、煲汤。除了煲汤,烹饪牛百叶讲究火候和时间的控制,千万不要过火了,一过火便发硬,嚼不动了。据说美食家们都不喜欢漂过的白色牛百叶,爱吃黑色的,味道原始,口感“烟韧”,才对味。 可是鱼鱼既不喜欢吃漂白过的,也不喜欢吃黑色原味的,鱼鱼喜欢自己把黑百叶去掉黑膜然后食用,感觉干净,口感也好:)

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    凉拌百叶_的做法步骤:1

    新鲜百叶用食醋浸泡一夜即可轻松搓去黑膜,洗净,切成条备用

  • 步骤2

    凉拌百叶_的做法步骤:2

    葱切片

  • 步骤3

    凉拌百叶_的做法步骤:3

    蒜切蒜末

  • 步骤4

    凉拌百叶_的做法步骤:4

    百叶放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水,沥干水分备用

  • 步骤5

    凉拌百叶_的做法步骤:5

    黄瓜切丝

  • 步骤6

    凉拌百叶_的做法步骤:6

    将百叶、黄瓜、葱蒜全部放在一起,调入盐和鸡精

  • 步骤7

    凉拌百叶_的做法步骤:7

    烧热一勺油,淋到葱蒜上,然后将所有食材拌匀即可食用

小贴士

百叶焯水的时间一定不要过长,看到刚刚缩水变形就捞出,否则很容易变成老树皮,无论如何都嚼不烂

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奇怪的琪琪
奇怪的琪琪
好吃,多放了点辣椒
好吃,多放了点辣椒

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    奇怪的琪琪 回复回复

    好吃,多放了点辣椒

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    绿色的梦99 回复回复

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