法棍

2719次浏览 简单难度 制作时间80分钟

法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。 这是我第一次做,蛮好吃的,表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    法棍_的做法步骤:1

    用清水把酵母和开,静放一会。

  • 步骤2

    法棍_的做法步骤:2

    盆里准备好面粉,加入盐。

  • 步骤3

    法棍_的做法步骤:3

    边加入面粉边搅拌面絮。

  • 步骤4

    法棍_的做法步骤:4

    和成光滑面团。醒发30分钟。

  • 步骤5

    法棍_的做法步骤:5

    醒发之后,再揉成光滑面团。

  • 步骤6

    法棍_的做法步骤:6

    面团分三等份。

  • 步骤7

    法棍_的做法步骤:7

    搓圆后醒10分钟。

  • 步骤8

    法棍_的做法步骤:8

    取一面团擀成长舌状。

  • 步骤9

    法棍_的做法步骤:9

    卷起来收口朝下。

  • 步骤10

    法棍_的做法步骤:10

    全部做好之后,放不粘烤盘上。

  • 步骤11

    法棍_的做法步骤:11

    入烤箱进行发酵,下面放小碗水保持湿度。

  • 步骤12

    法棍_的做法步骤:12

    发酵为原来的2倍大之后,筛入干粉,在面包上割几个口。

  • 步骤13

    法棍_的做法步骤:13

    烤箱预热190度烤20分钟,调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。

  • 步骤14

    法棍_的做法步骤:14

    烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。

小贴士

1、发酵时,天热的话可以用室温发酵,入烤箱发酵放小碗水,保持温度。 2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。 3、筛面粉是轻轻筛薄一层。

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评论2

  • 海沙沙 回复

    做得真好,

  • 不像狮子座的君君 回复

    说法棍就上法棍了,木烤箱,哈哈[捂嘴偷笑]

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