香煎小馄饨

21.1万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

小馄饨是我家冰箱常备的“粮食”,早餐或夜宵煮一碗,都非常巴适~~ 但常常吃煮的也会有点儿单调,变个方式,来煎着吃! 香煎小馄饨,样子很可爱,我总觉得他们看起来有些像护士姐姐们的帽子 哦? 煎好的小馄饨底部焦黄酥脆,上面晶莹透亮,咬开之后是醇美多汁的鲜肉馅,配上香香的芝麻和香葱末,好吃到没朋友啊~~ 自己做的馄饨皮薄而晶莹,有韧性不易破,这秘密就是和面时加入适量蛋清,并且一定要用玉米淀粉来做薄面哦! 现包好未经冷冻过的馄饨用来做这款《香煎小馄饨》最好了,冷冻过的稍逊。 如果没有压面机就用手擀皮好了,不过好处是可以比压面机擀得的还薄哦~放心,不会破的,因为和面加了蛋清。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    香煎小馄饨_的做法步骤:1

    面粉中加入蛋清、少许盐、及适量的水

  • 步骤2

    香煎小馄饨_的做法步骤:2

    和成面团,不要太软,因为要用压面机来操作,所以不必和到非常光滑的程度即可,醒制15分钟

  • 步骤3

    香煎小馄饨_的做法步骤:3

    将面团用面条机由厚到薄压过几遍,最后用6档压成薄的面皮

  • 步骤4

    香煎小馄饨_的做法步骤:4

    将面皮上下均匀的抹上薄薄一层玉米淀粉防粘,修整一下后摞起

  • 步骤5

    香煎小馄饨_的做法步骤:5

    切成大小合适的方形馄饨皮。

  • 步骤6

    香煎小馄饨_的做法步骤:6

    猪肉馅 、姜末、花椒粉、盐、料酒、生抽、糖少许、鸡粉 及适量的高汤,一起顺同一个方向搅拌上劲

  • 步骤7

    香煎小馄饨_的做法步骤:7

    最后加入葱末和香油拌匀就好了

  • 步骤8

    香煎小馄饨_的做法步骤:8

    取一张馄饨皮,中间放肉馅,对折,然后再对折,

  • 步骤9

    香煎小馄饨_的做法步骤:9

    将折边的一角上抹少许水与折边的另一角重叠按压在一起即可

  • 步骤10

    香煎小馄饨_的做法步骤:10

    煎锅上火加少许油加热,将馄饨放入锅中,先中火煎到底部微黄

  • 步骤11

    香煎小馄饨_的做法步骤:11

    加入适量水能没住底面即可

  • 步骤12

    香煎小馄饨_的做法步骤:12

    盖上锅盖,中小火煎到水分渐干

  • 步骤13

    香煎小馄饨_的做法步骤:13

    打开盖子,继续将底面煎至金黄酥脆,撒上适量芝麻

  • 步骤14

    香煎小馄饨_的做法步骤:14

    再撒上适量的香葱末即可出锅了

小贴士

如果没有压面机用手擀面,就将面和得相对于压面机的略软一些,要揉光滑后再静置20分钟左右,会比较容易擀。

5人已收藏该美食

评论83

  • DQQ🍒 回复

    黑芝麻会更好看

    1年前
  • 清醒梦一场 回复

    学习了。

    2年前
  • 江南女人 回复

    😍️

    2年前
  • 西贝九九 回复

    问下,压面机用的是电动的?网上买的吗?

    2年前
  • 雨的心情8 回复

    美味啊

    2年前

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