炼奶奶油霜蛋糕

炼奶奶油霜蛋糕

8.8万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

今天冬冬推荐的杯子蛋糕做法比较详细,但并不难,主要分成三个部分:一、杯子蛋糕的做法(1—17 ) 二、奶油霜的做法(18—23) 三、裱花的做法(24—27) 最近烘焙界刮起一场韩式裱花风,由此引起了对于奶油霜的源头的一场争议。奶油霜的流行五花八门,没有唯一的标准的,不同的材料做出来的口感都不一样,今天的炼奶奶油霜原材料很简单,口感比我之前试过的意式、奶酪奶油霜都要好,不过口味真视个人喜欢,原方子是二群里一个高手分享的,我只是把糖改成炼奶。一点点的改动却有意想不到的收获。

烹饪步骤 27步

  • 步骤1

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:1

    先准备好杯子蛋糕的材料,用的就是戚风的做法,比较简单易懂

  • 步骤2

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:2

    把鸡蛋分开蛋白与蛋黄

  • 步骤3

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:3

    杏仁膏加热软化,倒入锅中加入稠酸奶搅拌

  • 步骤4

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:4

    一定要搅拌成无粒状,再加入玉米油均匀,要糊化喔

  • 步骤5

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:5

    加入少量的雀巢鹰唛炼奶

  • 步骤6

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:6

    加入低筋面粉搅拌均匀

  • 步骤7

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:7

    再分次加入蛋黄搅拌均匀

  • 步骤8

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:8

    均匀搅拌的蛋糊备用

  • 步骤9

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:9

    蛋糕糊蛋白分三次加入细砂糖,打成小尖角,大约9分发,这个时候蛋白整体都是细腻的,比较有光泽。做好备用

  • 步骤10

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:10

    与蛋黄糊混合均匀

  • 步骤11

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:11

    把蛋糕液装入裱花袋里

  • 步骤12

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:12

    在一个12连的模具上摆满纸杯

  • 步骤13

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:13

    注入9分满的蛋糊,震出气泡

  • 步骤14

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:14

    先用130度烤20分钟

  • 步骤15

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:15

    再转160度烤30分

  • 步骤16

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:16

    烤到最后的几分钟要根据蛋糕的定型来加减时间了。这个状态可以出炉了。

  • 步骤17

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:17

    出炉后拿出来震几下,排出热气体。

  • 步骤18

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:18

    再准备黄油卷、淡奶油、雀巢鹰唛炼奶

  • 步骤19

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:19

    黄油卷切小件软化

  • 步骤20

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:20

    打到松散状,色有点变白

  • 步骤21

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:21

    分多次加入淡奶油,容易融入黄油中去

  • 步骤22

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:22

    加入雀巢鹰唛炼奶调甜度及风味

  • 步骤23

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:23

    最后特有一番风味的炼奶奶油霜做好了。很期待下一步呀!

  • 步骤24

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:24

    用蓝、红、黄、抹茶调淡淡的色来裱玫瑰花,放入冰霜冷冻定型,由于是杯装的蛋糕,花不能太大。

  • 步骤25

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:25

    杯子蛋糕面上挤一圈打发的淡奶油

  • 步骤26

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:26

    摆上裱好的玫瑰花

  • 步骤27

    炼奶奶油霜蛋糕_的做法步骤:27

    挤上叶子及其他装饰。怎么样,美吧!

小贴士

1、增加了雀巢鹰唛炼奶,口感却有不同美味! 2、杯子蛋糕装9分蛋糊,烤出来的杯子形状比较落后饱满 3、裱好的玫瑰花一定要放冷冻室定型 4、出炉前后都要震几下,防踏。

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评论182

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    政妈妈 回复回复

    真不错

    1年前
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    51807133 回复回复

    怎么做玫瑰花呢?

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    晨晨8ae892a96 回复回复

    👍👍👍

    1年前
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    晨晨8ae892a96 回复回复

    👍👍👍

    1年前
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    晨晨8ae892a96 回复回复

    👍👍👍

    1年前

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