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陕西油泼扯面

16.3万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

陕西扯面的形状,有拉拽宽厚如腰带的大宽长面,俗称“biang biang 面”,有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面,有粗继如筷子的箸头面,有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的“空心面”。 陕西油泼扯面,面长不断,光滑筋韧,酸辣味美,热油浇在面上的那一刻,辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香,香气四溢,浅尝一口,那就是浓浓的陕西味道。 每家有每家的做法,归结到最终的一步都是以热油泼之,万变不离其宗,掌握住灵魂,下面要做的,就可以根据自己的需要,调制自己的口味

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    陕西油泼扯面_的做法步骤:1

    盆里放入面粉300克

  • 步骤2

    陕西油泼扯面_的做法步骤:2

    小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中

  • 步骤3

    陕西油泼扯面_的做法步骤:3

    把面粉搅成棉絮状

  • 步骤4

    陕西油泼扯面_的做法步骤:4

    在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

展开全部步骤

小贴士

1.和面的时候要一点点加入水,面粉吸水量不同,酌情添加。 2.醒制面团也很重要,醒制好的面团才比较容易拉扯出长度。 3.扯面的时候,动作力度不要太大,力度大了面容易断 4.这个扯面口味就是酸辣的,相当够味,辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。 5.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末,姜末上,滋啦作响。

5人已收藏该美食

评论130

  • cnlwh99 回复

    赞赞赞

    4月前
  • 康1宝宝 回复

    香!!!

    6月前
  • 康1宝宝 回复

    👍👍

    8月前
  • 雨zzz 回复

    666

    8月前
  • 木人石心1111 回复

    厉害,以前一直吃老妈做的,自己不会做,老妈的表达又不是很清楚,这个讲得很好,点赞👍

    8月前

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