香菇鸡肉荷叶饭

香菇鸡肉荷叶饭

2.8万次浏览 中等难度 制作时间150分钟

荷叶饭又称荷包饭,以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。 荷叶碧绿,饭团松散,饭粒软润而爽鲜,有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品,历史已久。 食用干荷叶可以帮助我们起到降肺火的作用。还具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用。 荷叶饭最适合夏日食用,清香美味,还能降暑利湿。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    香菇鸡肉荷叶饭_的做法步骤:1

    大米淘洗用清水浸泡2-3个小时。

  • 步骤2

    香菇鸡肉荷叶饭_的做法步骤:2

    香菇浸泡至软。

  • 步骤3

    香菇鸡肉荷叶饭_的做法步骤:3

    干荷叶用温水浸泡至软。

  • 步骤4

    香菇鸡肉荷叶饭_的做法步骤:4

    鸡肉切丁加入料酒,蚝油,生抽,胡椒粉腌制片刻。

  • 步骤5

    香菇鸡肉荷叶饭_的做法步骤:5

    香菇,胡萝卜,咸鸭蛋切丁备用。

  • 步骤6

    香菇鸡肉荷叶饭_的做法步骤:6

    炒锅倒油倒入香菇,胡萝卜,青豆翻炒。

  • 步骤7

    香菇鸡肉荷叶饭_的做法步骤:7

    加入蚝油,糖,盐翻炒。

  • 步骤8

    香菇鸡肉荷叶饭_的做法步骤:8

    再倒入鸡丁翻炒至变色。

  • 步骤9

    香菇鸡肉荷叶饭_的做法步骤:9

    放入咸鸭蛋翻炒。

  • 步骤10

    香菇鸡肉荷叶饭_的做法步骤:10

    再倒入浸泡过的大米翻炒均匀。

  • 步骤11

    香菇鸡肉荷叶饭_的做法步骤:11

    然后把食材放入干荷叶中。

  • 步骤12

    香菇鸡肉荷叶饭_的做法步骤:12

    用牙签把荷叶固定包好。

  • 步骤13

    香菇鸡肉荷叶饭_的做法步骤:13

    入蒸锅蒸制1个小时左右。

小贴士

如果想缩短时间,也可以把米饭先蒸熟在和炒制的蔬菜混合,一起蒸制,这样就可以减少烹饪时间。 我这次用浸泡过的大米蒸制,时间稍微长了一些,不过米饭口感很好,粒粒分明入味。浸泡过的大米时间一定要长一些,让大米吃尽水分,这样蒸出来的米饭不会发硬。 在大米和蔬菜混合的时候,可以留一些水分,再放入荷叶中一起蒸制,这样米饭口感才好。

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